Vad är en nötkött ribstek?

Vanligtvis kallas en stående eller prime rib stek, en nötkött rib stek består av en del av köttet från mitten av ribbsektionen av nötkreatur. Dessa stek varierar i storlek och kan innehålla två till sju revben, även om benlösa stek finns tillgängliga. Både feta delar och smalare ögonkött kan innehålla en nötköttstekt. De tillagas vanligtvis i flera timmar i ugnen med olika kryddor.

En nötkött ribstekt kommer naturligtvis att innehålla ribbben. Ribs sex till tolv kan användas. De största stekarna kommer att inkludera alla dessa revben, men för de mindre snitten är revbenen mot baksidan av sektionen, som kallas det första snittet, bäst. De första snittribborna innehåller mer av det magra området och innehåller så mer kött än fett. Även om en två ribbe del av köttet betraktas som en stek, är två ribbstek i verkligheten lite större än en stor biff och så kan kokas mer som en biff än en stek.

benfria ribstekar är vanligtvis tillgängliga. Eftersom kocken inte längre harFör att klippa köttet från benen när skålen är klar med att laga mat är benlösa stek ofta bekvämare. Matlagning med benen lägger dock till ytterligare smak till köttet. Oavsett om det är ben-in eller ben-out, är en nötkött ribstekt vanligtvis en av de dyrare snitten av kött.

Även om överflödigt fett inte önskas på dessa stek, finns ett tunt skikt av fett normalt på ena sidan av ett bra köttklipp. Detta lager hjälper till att basta och lägga till smak i steken när den lagar. Av denna anledning placeras i allmänhet den feta sidan när du lagar mat. En nötkött ribben tillagas vanligtvis i en grunt stekpanna.

Ofta skapas en torr kryddblandning och gnuggas in i köttet innan du lagar mat. Dessa gnuggar innehåller ofta vitlök eller vitlökspulver samt salt och peppar. Andra kryddor, såsom mark senap, citron eller cayennepeppar, rosmarin eller paprika kan också inkluderas. Förutom gnuggan, en buljong-bAsed vätska kan tillsättas till rostpannan. Örtpasta kan också göras och skivas på toppen av steken för att skapa en smakfull skorpa.

nötkött ribbar kock i flera timmar, beroende på deras storlek och önskad doneness. Ofta används en kötttermometer för att bestämma deras doneness mer exakt. När den är tillagad får steken vanligtvis vila i 15 till 20 minuter innan den skärs.