Was ist eine Saure?
Saury sind lange, schlanke, messerähnliche Fische, die in den tropischen und gemäßigten Ozeanen der Welt enthalten sind. Sie gehören zur Familie Skombereozia und zeichnen sich nicht nur durch ihre dünnen Körper, sondern auch durch ihre Tendenz, in der Nähe der Oberfläche des Wassers zu bleiben. Sie haben die Fähigkeit, nicht nur aus dem Wasser zu springen, sondern auch für kurze Strecken über die Spitze zu überfliegen. Diese kleinen Ozeanfische sind ein häufiger Bestandteil der japanischen und koreanischen Küche.
Große Schulen der Atlantik Saury finden sich in Meeresgewässern zwischen den östlichen Vereinigten Staaten und der Westküste Europas, von Skandinavien südlich bis zur Westküste Afrikas bis zum Golf von Guinea. Mitglieder in diesem Zweig der Saure -Familie haben längliche Schnauzen und eine Reihe scharfer, winziger Zähne. Wenn diese Fische von oben oder unten betrachtet werden, werden sie durch ihren silbernen Bauch und ihren grünen Rücken getarnt. Sie ernähren sich von kleineren Fischen an der Wasseroberfläche und werden durch die einfache Verwendung von hellen Lichtern in die Netze der Fischer gelocktdie großen Schulen anziehen.
Die Gracil-Saure, auch als Gracile Eidechse Fish, Slender Saury und Slender Grinner bekannt, ist in den tropischen Gewässern des Zentralpazifiks und des Indo-Wests beheimatet und befindet sich vor der Nordküste Australiens. Diese Saure wird normalerweise nicht größer als 28 cm lang. Es bekommt seine beschreibenden Namen aus dem großen Mund und den scharfen Zähnen, die auch dann freigelegt werden, wenn der Mund geschlossen ist. Die Gracil -Saure blass blass mit rotem und braunem Flecken entlang der Oberseite des Körpers und an Weiß entlang des Bodens.
Auch als Herbstmesserfisch bekannt, weil sie traditionell in den Herbstmonaten gefischt und gefangen werden, ist die pazifische Saure der Typ, der am häufigsten in Sushi verwendet wird. Im Pazifik beheimatet und in den Gewässern aus Japan und China bis zur Westküste der Vereinigten Staaten gefunden,Tausende Tonnen dieser langen, messerähnlichen Fische werden in jeder Jahreszeit erwischt. Serviert gegrillt oder roh, die pazifische Saure wurde einst als armem Mann Fisch angesehen, weil er glänzende Schuppen und einen überwältigenden fischigen Geruch und Geschmack hatte. Mitglieder der Ober- und Samurai -Klasse würden sie vermeiden, sie zu essen, aber sie sind teilweise beliebt geblieben, weil ihre Fülle und ihre schnelle Reproduktionsrate sie zu einer wirtschaftlichen Wahl machen.