Was ist verkrustetes Rindfleisch -Filet?
Crusted Beef -Filet ist eine Möglichkeit, den Braten zuzubereiten. Wenn das Fleisch beim Kochen fertig ist, ist das Fleisch in eine knusprige und geschmackvolle Hülle von Zutaten eingeschlossen. Die Kruste kann aus vielen Dingen hergestellt werden, einschließlich Kräutern, Knoblauch, Senf, Meerrettich, Käse, Speck, Brotkrumen oder Kaffee. Bei der Kochmethode wird das Fleisch in einer Paste aus den Krustenzutaten beschichtet und dann das Filet rösten, bis das Fleisch gekocht ist und die äußere Kruste knusprig und braun geworden ist. Das Fleisch wird manchmal in einer Pfanne angebraten, bevor die Kruste aufgetragen wird, um zu verhindern, dass die natürlich freigesetzten Fleischsäfte den Krisenprozess beeinträchtigen. Ein paar Rezepte für verkrustetes Rindfleischfilet gehen über das Fleisch hinaus und wickeln das Fleisch und die Paste tatsächlich in Speck ein. Dies beinhaltet das Mischen gehackter Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Knoblauch zusammen mit OliveÖl, um eine dicke Paste zu machen. Die Paste wird in die Oberfläche des Filetes gerieben, was so trocken wie möglich sein sollte. Der Braten wird dann in einen Ofen gelegt und gekocht. Während dieser Zeit wird die äußere Kruste knusprig und bildet eine charakteristische Schicht um das Fleisch.
stärkere Arten von verkrustetem Rindfleisch -Tenderloin verwenden Zutaten mit einem würzigen Geschmack. Dies kann Stein-Boden- oder Vollkornmustard umfassen, gemischt mit Schnittlauch, Thymian, Balsamico-Essig und Olivenöl. Alternativ kann ein einzigartiger Geschmack mit einer Kruste aus frisch geriebenem Meerrettich erzeugt werden, die mit rissigem Pfeffer, Senf und Öl kombiniert wird.
Fast eine beliebige Kombination von Zutaten kann verwendet werden, um ein verkrustetes Rindfleisch -Filet zuzubereiten, solange sie in einer Art Flüssigkeit wie Öl oder Senf aufgehängt und an der Seite des Fleisches haftet. In einigen Fällen wird das Fleisch schnell in einer Pfanne vor der Kruste aufgetragen, so mDie Auswahl aus dem Fleisch kommt beim Kochen nicht heraus und waschen Sie die Kruste weg. Eine Technik, die auch verwendet werden kann, besteht darin, das Fleisch in einer Kruste zu beschichten und dann zu braten, damit die Kruste kocht, karamellisiert und fest wird, bevor das Fleisch im Ofen fertig ist.
Bei der Anwendung der Zutaten für verkrustetes Rindfleischfilet erstreckt sich die Kruste normalerweise nicht ganz nach unten und um den Braten, da die unteren Teile höchstwahrscheinlich sehr nass von den Kochsäften sind und die Kruste abfällt. Bei einigen Vorbereitungen ist der Braten mit einer Schnur gebunden, sodass er gleichmäßig kochen wird, obwohl dies bedeutet, dass ein Teil der Kruste mit der Schnur ausgehen kann, wenn nicht vorsichtig ist. Nicht alle Krusten verleihen dem Innenraum des Fleisches Geschmack, selbst wenn sie marinieren dürfen.