クラストされたビーフテンダーロインとは何ですか？

皮の皮のテンダーロインはローストを準備する方法です。そのため、調理を終えると、肉はカリカリで風味豊かな成分に包まれています。地殻は、ハーブ、ニンニク、マスタード、西洋わさび、チーズ、ベーコン、パン粉、コーヒーなど、多くのものか​​ら作ることができます。調理方法では、地殻の成分から作られたペーストで肉をコーティングし、肉が調理され、外側の地殻が鮮明で茶色になるまでテンダーロインを焙煎します。肉は、自然に放出された肉ジュースがサクサクしたプロセスに干渉するのを防ぐために地殻を適用する前に、鍋に焼き付けられることがあります。地殻の牛肉テンダーロインのいくつかのレシピは、肉をペーストでコーティングするだけで、実際にベーコンで肉とペーストを包むだけではありません。

皮の皮のテンダーロインの1つの簡単なレシピには、表面に非常に風味豊かなハーブの皮を形成します。これには、刻んだパセリ、ローズマリー、タイム、塩、コショウ、ニンニクとオリーブを混ぜることが含まれます厚いペーストを作るためのオイル。ペーストはテンダーロインの表面にこすりつけられ、できるだけ乾燥しているはずです。その後、ローストをオーブンに入れて調理します。その間、外側の地殻はカリカリになり、肉の周りに独特の層が形成されます。

より強い種類の皮のテンダーロインは、スパイシーな風味を持つ成分を使用します。これには、チャイブ、タイム、バルサミコ酢、オリーブオイルを混ぜた石の地面または全粒穀物のマスタードが含まれます。あるいは、ひび割れたコショウ、マスタード、オイルと組み合わされた、新鮮なすりおろした西洋わさびから作られた地殻でユニークな味を作ることができます。

材料のほぼすべての組み合わせを使用して、油やマスタードなどのある種の液体で吊り下げられ、肉の側面に付着している限り、皮のテンダーロインを作ることができます。場合によっては、肉を鍋で素早く焼きます。肉からのotureは、皮を調理して洗い流している間は出ません。も使用できる1つの技術は、肉を皮に塗ってから焼きながら、皮が調理され、カラメル化して固体になり、オーブンで肉を仕上げることです。

地殻の牛肉テンダーロインに材料を塗布する場合、地殻は通常、ローストの周りに伸びるわけではありません。いくつかの準備では、ローストはひもで結び付けられているため、均等に調理されますが、これは、注意が払われない場合は皮の一部がひもで外れる可能性があることを意味します。すべての地殻がマリネすることを許されたとしても、肉の内部に風味を与えるわけではありません。