Vad är skorpat nötköttsfilm?

skorpat nötkött är ett sätt att förbereda steken, så när köttet är slut, är köttet inneslutet i ett skarpt och smakfullt skal av ingredienser. Skorpan kan tillverkas av många saker, inklusive örter, vitlök, senap, pepparrot, ost, bacon, brödsmulor eller kaffe. Matlagningsmetoden involverar beläggning av köttet i en pasta tillverkad av skorpingredienserna och rostar sedan förinledningen tills köttet är kokt och den yttre skorpan har blivit skarp och brun. Köttet är ibland seared i en kastrull innan du får jordskorpan applicerad för att förhindra att de naturligt frigörda köttjuicerna stör störningen av crisping -processen. Några recept för skorpad nötkött, går utöver bara beläggning av köttet i en pasta och förpackar faktiskt köttet och pastan i bacon.

Ett enkelt recept för skorpad nötkött som innebär att bilda en mycket smakfull skorpa på ytan. Detta innebär att blanda hackad persilja, rosmarin, timjan, salt, peppar och vitlök tillsammans med olivolja för att göra en tjock pasta. Pastan gnuggas in i ytan på förinledningen, som ska vara så torr som möjligt. Steket placeras sedan i en ugn och kokas, under vilken tid den yttre skorpan kommer att vara skarp och bilda ett distinkt skikt runt köttet.

starkare typer av skorpad nötkött, använder ingredienser som har en kryddig smak. Detta kan inkludera stenmark eller fullkorns senap blandad med gräslök, timjan, balsamvinäger och olivolja. Alternativt kan en unik smak skapas med en skorpa gjord av ny riven pepparrot som kombineras med knäckt peppar, senap och olja.

Nästan varje kombination av ingredienser kan användas för att göra en skorpad nötkött, så länge de kan hängas upp i någon typ av vätska, såsom olja eller senap och vidhäftas vid sidan av köttet. I vissa fall är köttet snabbt i en kastrull innan jordskorpan appliceras så mOisture från köttet kommer inte ut när du lagar mat och tvättar bort skorpan. En teknik som också kan användas är att belägga köttet i en skorpa och sedan söka det så att skorpan lagar mat, karamelliserar och blir solid innan du avslutar köttet i ugnen.

Vid applicering av ingredienserna för jordskorpad nötkött, sträcker sig skorpan vanligtvis inte hela vägen ner och runt steket, eftersom de nedre delarna troligen kommer att vara mycket våta från matlagningsjuicerna och skorpan skulle falla av. I vissa beredningar är steken bunden med garn så att den kommer att laga jämnt, även om detta innebär att en del av skorpan kan komma av med strängen om vård inte tas. Inte alla skorpor ger smaken till det inre av köttet, även när det får marinera.