Was ist hydrolysiertes Protein?
hydrolysiertes Protein umfasst jede Proteinquelle, die vor dem Zugesetzt von Nahrung abgebaut wurde. Hersteller verlassen sich auf chemische Prozesse, um das Protein in einzelne Aminosäureeinheiten zu unterteilen, ähnlich wie das Körper Protein in dieselben Aminosäuren verdaut. Dies kann erreicht werden, indem das Protein einer Lösung auf Säurebasis oder durch die Verwendung verschiedener Enzyme addiert wird. Hydrolysiertes Protein ist in vielen verschiedenen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln zu finden, bleibt jedoch für einige Verbraucher eine kontroverse Substanz.
Hersteller produzieren hydrolysiertes Protein aus einer Vielzahl von Quellen. Es kann aus Rindfleisch-Nebenprodukten oder Milch und anderen Formen der Milchprodukte hergestellt werden. Diese Proteinquelle kann auch mit Gemüse wie Tomaten oder Pilzen hergestellt werden. Es wird auch häufig aus Getreideprodukten hergestellt, einschließlich Weizen, Hafer und Getreide. Im Allgemeinen listen die Hersteller die Quelle für hydrolysiertes Protein auf einer Liste von Inhaltsstoffen auf, damit Käufer eine wirksame Ernährung machen könnenAry Entscheidungen.
Die meiste Zeit ist hydrolysiertes Protein ein relativ geringfügiger Bestandteil der Lebensmittel. Es dient als häufiger Additiv, um ein Produkt zu verbessern, zu verdicken oder zu stabilisieren. Es wird oft mit Gewürzen gemischt, um Gewürze zu erstellen, und kann auch als Emulgator für Arzneimittel und pharmazeutische Produkte verwendet werden. Dieses Material kann sogar als Zutat für vegetarische Fleischprodukte wie Nachahmungshamburger, Hühnchen und Wurst dienen. Diese Kunstspielgerichte verwenden ein hydrolysiertes Protein auf Gemüsebasis als Hauptbestandteil, das wertvolles Protein und eine fleischartige Textur bietet.
hydrolysiertes Protein ist für viele Verbraucher eine Sorge. Wenn dieses Protein zu fast jeder Art von Nahrung hinzugefügt wird, reagiert dieses Protein mit Salz, um Monosodiumglutamat (MSG) zu bilden. Einige Menschen glauben, dass der Verbrauch von MSG zu negativen gesundheitlichen Auswirkungen führen kann, einschließlich Migräne, Schwindel und Übelkeit. Während Lebensmittelregulierungsbehörden vonZehn verlangen Hersteller, MSG auf dem Paket aufzulisten, wenn es einem Produkt hinzugefügt wurde. Dies ist nicht immer der Fall. Selbst in den USA müssen Unternehmen, die zur Auflistung von MSG erforderlich sind, kein hydrolysiertes Protein auflisten, wenn es die einzige MSG -Quelle im Produkt ist.
Zusätzliche Bedenken liegen in der Quelle des hydrolysierten Proteins. In der Vergangenheit wurde diese Zutat oft als natürliches Aroma aufgeführt. Dies machte es den Käufern schwierig, Produkte zu erkennen, die Fleisch- oder Fleisch Nebenprodukte enthalten. Dieses Problem wird durch die Quelle dieses Proteins, das gemeinsame Allergene wie Milch oder Weizen enthält, weiter erschwert.