Was ist Muschelsuppe?
Muschselsuppe ist jede Suppenbasis, mit der das unter Wassertier bekannte Unterwassertier gewürdigt wurde. Diese kleinen Kreaturen können von lokalen Meeresfrüchtemärkten gekauft oder frische Haftung an den Seiten von Wellensteinen gezupft werden. Sie werden häufig unter Verwendung einer Dampfmethode vor der Einlage in Suppe gekocht und können von anderen Schalentieren wie Garnelen, Austern und Muscheln begleitet werden. Diese Art von Suppe wird typischerweise unter Verwendung einer dicken Sahnebasis zubereitet, obwohl einige wenige Rezepte stattdessen eine flüssige Brühe verwenden. Es lebt in einer harten, angesagten Hülle, die symmetrisch und typischerweise oval ist. Es kann in frischem oder Salzwasser gefunden werden, und die Form und Färbung der Außenhülle wird typischerweise durch die Art des Mollusks und des einheimischen Lebensraums bestimmt. Muscheln können glänzend erscheinen, wenn sie unter Wasser und in der Farbe von schwarz bis blau, braun, gelb und grün sind. Muscheln ernähren sich von mikroskopischer Erstellungres, was sie durch ihre Schalen in ihre Verdauungssysteme saugen und auf natürliche Weise jedes Wasser filtern, das sie ausgeben.
Nur lebende Muscheln sollten in Muscheluppen verwendet werden. Diese kleinen Mollusken können sich an den Seiten der Wellenstangen festhalten und von abenteuerlustigen Köchen zur Verwendung in Rezepten von Hand ausgewählt werden. Diejenigen, die sich weniger neigen, um schlechte Wasserbedingungen zu mutig, können sie von lokalen Meeresfrüchtemärkten erwerben. Diese Tiere schmecken am besten, wenn sie kurz nach dem Kauf verwendet werden, und sollten vor dem Kochen normalerweise nicht eingefroren werden. Wenn die Schale des Mollusks bereits vor dem Kochen offen ist, ist das Tier im Inneren möglicherweise bereits tot und sollte weggeworfen werden. Eine offene Hülle kann auch ein Zeichen sein, das das Tier lediglich ruht, und um zu testen, ob es lebendig ist, können Köche die Hülle sanft gegen die Arbeitsplatte rappen, um festzustellen, ob die Kreatur ihre Schale als Antwort schließt.
lebende Muscheln können vorher gedämpft werdenin die Muschelsuppe platziert werden, die ihnen hilft, sie aus ihren Muscheln zu entfernen. Eine häufige Dampfmethode besteht darin, die Muscheln in Knoblauch in einer Saucepfanne zu saut, bevor sie leicht mit Weißwein bedeckt sind. Diese Mischung kann einige Minuten lang köcheln lassen, bis sich die Schalen auf natürliche Weise öffnen. Ungeöffnete Muscheln neigen dazu, die Kreatur im Inneren bereits tot zu machen, bevor sie in den Wein gelegt wurden, und sollten verworfen werden. Wenn die meisten Schalen nicht geöffnet sind, hatten sie wahrscheinlich keine ausreichende Zeit zum Dampf und können noch einige Minuten weiter kochen.
Die Basis für die Muschelsuppe kann mit jedem reservierten Wein aus der dampfenden Mischung zubereitet werden. Dieser Wein sollte zuerst angespannt sein, um ein Sediment zu entfernen, das möglicherweise von den Muscheln abgelöst wurde, während sie gekocht werden. Abhängig von den Vorlieben des Küchenchefs kann eine große Auswahl an Kräutern und Verdickungsmitteln zum Wein hinzugefügt werden. Häufige Entscheidungen sind Fischbrühe, Hühnerbrühe, Schalotten, Petersilie und schweres WHipcreme. Sobald die Basis gekocht wurde