홍합 수프는 무엇입니까?

홍합 수프는 홍합으로 알려진 수중 동물을 함유 한 수프베이스입니다. 이 작은 생물들은 현지 해산물 시장에서 구입하거나 파도 폭행 바위의 측면에 신선한 집착을 뽑을 수 있습니다. 그들은 종종 수프에 넣기 전에 김이 나는 방법을 사용하여 요리되며 새우, 굴 및 조개와 같은 다른 조개류가 동반 될 수 있습니다. 이 유형의 수프는 일반적으로 두꺼운 크림을 사용하여 준비되지만 일부 레시피는 대신 액체 국물을 사용합니다.

홍합은 종종 연체 동물이라고하는 작고 수중 생물입니다. 그것은 대칭적이고 일반적으로 타원형 인 단단하고 힌지 된 껍질에 살고 있습니다. 신선한 또는 바닷물에서 발견 될 수 있으며, 외부 껍질의 모양과 착색은 일반적으로 Mollusk의 유형과 그 원주민 서식지에 의해 결정됩니다. 수중에서 껍질이 반짝이고 반짝이는 것처럼 보일 수 있으며 검은 색에서 파란색, 갈색, 노란색 및 녹색에 이르기까지 껍질이 반짝이는 것처럼 보일 수 있습니다. 홍합은 미세한 크레아 투를 먹습니다그들은 껍질을 통해 소화 시스템에 빨고 자연스럽게 방출되는 물을 필터링합니다.

살아있는 홍합 만 홍합 수프에 사용해야합니다. 이 작은 연체 동물은 조리법에 사용하기 위해 모험적인 요리사가 튀어 나온 파도 추락 바위와 손의 측면에 달라 붙는 것을 발견 할 수 있습니다. 용감한 경향이있는 사람들은 물 조건이 현지 해산물 시장에서 구입할 수 있습니다. 이 동물들은 구매 직후에 사용될 때 가장 맛이 좋으며 일반적으로 요리하기 전에 얼어 붙지 않아야합니다. Mollusk의 껍질이 요리되기 전에 이미 열려있는 경우, 내부의 동물은 이미 죽을 수 있으며 버려야합니다. 열린 껍질은 동물이 단순히 쉬고있는 신호일 수 있으며, 그것이 살아 있는지 테스트하기 위해 요리사는 껍질을 조리대에 부드럽게 랩하여 생물이 껍질을 닫을지 확인할 수 있습니다.

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살아있는 홍합은 전에 찐 것입니다홍합 수프에 배치되어 껍질에서 제거하는 데 도움이됩니다. 일반적인 증기 방법은 화이트 와인으로 약간 덮기 전에 소스 팬에 마늘에 껍질을 볶는 것입니다. 이 혼합물은 껍질이 자연적으로 열릴 때까지 몇 분 동안 끓일 수 있습니다. 개봉되지 않은 껍질은 내부의 생물이 와인에 배치되기 전에 이미 죽었다는 것을 나타내며 폐기해야합니다. 대부분의 껍질 끓는 껍데기가 열리지 않으면 증기에 적합한 시간이없고 몇 분 동안 계속 요리 할 수 ​​있습니다.

홍합 수프의베이스는 김이 나는 혼합물에서 예약 된 와인을 사용하여 준비 할 수 있습니다. 이 와인은 요리하는 동안 껍질에서 분리 될 수있는 퇴적물을 제거하기 위해 먼저 긴장되어야합니다. 요리사의 선호도에 따라 다양한 허브와 두꺼비가 와인에 추가 될 수 있습니다. 일반적인 선택에는 생선 국물, 닭 국물, 샬롯, 파슬리 및 무거운 W가 있습니다.히핑 크림. 베이스가 조리되면 홍합을 껍질에서 긁어 모으고 서빙하기 몇 분 전에 수프에 다시 추가 할 수 있습니다.