Was ist Thunfisch Ceviche?
Thunfisch Ceviche ist eine Fischschale, die durch Marinieren dünner frischer Thunfisch in Zitrusaft und anderen Aromen zubereitet wird. Obwohl der Fisch nicht in einem Thunfisch -Ceviche kocht, verändert die Säure aus dem Zitrusaft die Eigenschaften der Proteine, um dem Thunfisch die Textur und das Aussehen des Kochens durch Hitze zu verleihen. Die Verwendung frischer, hochwertiger Fische und die Aufrechterhaltung einer sauberen Kochumgebung sind bei der Zubereitung eines Thunfisch -Ceviche unerlässlich, da das resultierende Gericht technisch gesehen roh serviert wird. Diese Begriffe bedeuten, dass der Fisch frisch genug und gut genug ist, um roh gegessen zu werden, z. B. in Sushi- oder Sashimi -Zubereitungen. Thunfisch für Ceviche sollte in festen, rosa-roten Steaks gekauft werden, die später vor dem Marinieren gewürzt oder in Scheiben geschnitten werden können. Der Fisch muss seinIn kleine Stücke zerlegt, um die Oberfläche zu erhöhen und der Marinade mehr Möglichkeiten zu schaffen, in den Fisch zu durchdringen. Kleine Würfel oder dünne Streifen oder Scheiben sind eine beliebte Wahl. Der Thunfisch sollte in einem Glas- oder Keramikbehälter mariniert werden, da die saure Marinade mit Metallbehältern reagieren kann.
Das Schlüsselelement für Thunfisch -Ceviche ist der saure Zitrusaft, der den Fisch vermisst. Obwohl Zitronen und Limetten die traditionelle Auswahl für Ceviche sind, können nach Ermessen des Küchenchefs weniger traditionelle Früchte wie Grapefruit oder Orangensaft hinzugefügt werden. Dem Zitrusaft werden zusätzliche Geschmacksrichtungen hinzugefügt, um den Geschmack des Thunfischs weiter zu verbessern. Traditionell umfassen diese Zutaten Hartpaprika und Knoblauch. Da Thunfisch häufig mit asiatischer Küche assoziiert ist, kann ein Thunfisch-Ceviche weniger traditionelle Aromen wie Sojasauce und Ingwer enthalten, die den Geschmack dieses spezifischen Fisches verbessern.
Sobald der Fisch vorbereitet ist und die Marinade gemischt ist, wird die Marinade über den rohen Fisch gegossen und dürfen je nach gewünschtem Ergebnis zwischen wenigen Minuten bis einige Stunden sitzen. Im Idealfall wird der Thunfisch fest und undurchsichtig an den Außenkanten und das Zentrum bleibt rosa und roh. Menschen, die einen undurchsichtigeren Fisch bevorzugen, können die Mischung länger marinieren lassen, sollten aber darauf achten, dass der Fisch nicht härt wird oder überwältigt wird, indem man zu umfassend mariniert. Der fertige Thunfisch Ceviche kann allein, auf Chips oder Crackern, mit anderen Proteinen oder in Salaten serviert werden.