Was ist ein Lebensmittelwissenschaftler?
Ein Lebensmittelwissenschaftler führt Forschungs- und Labortests an verschiedenen Lebensmitteln durch. Er oder sie könnte versuchen, den Inhalt und den Nährwert bestimmter Lebensmittel zu bestimmen, bessere Konservierungsmittel zu entwickeln, neue Verpackungs- und Lebensmittelsicherheitstechniken einzuführen oder neue Lebensmittelquellen zu entdecken. Die meisten Fachkräfte arbeiten in Forschungs- und Entwicklungslabors in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben. Ein Lebensmittelwissenschaftler könnte jedoch auch eine Anstellung bei einer Regierungsorganisation finden.
In Lebensmittelbetrieben beschäftigte Fachleute entwickeln neue Produkte und führen Qualitätskontrollen an vorhandenen Produkten durch. Ein in Forschung und Entwicklung tätiger Lebensmittelwissenschaftler analysiert die Bestandteile von Lebensmitteln wie Nährstoffe, Vitamine, Zucker und Fette. Er oder sie kann mit gesünderen Zutaten oder neuen Verarbeitungsstrategien experimentieren, um die Lebensmittelqualität zu verbessern. Lebensmittelwissenschaftler entwickeln auch neue Konserven- und Verpackungsmethoden, die die Langlebigkeit von essbaren Produkten fördern. Spezialisten für Qualitätskontrolle testen Produkte nach ihrer Verarbeitung, um sicherzustellen, dass sie den von der Lebensmittelindustrie und der Regierung festgelegten Standards entsprechen.
In den Vereinigten Staaten beschäftigt die Food and Drug Administration (FDA) Lebensmittelwissenschaftler, um detaillierte Inspektionen von Lebensmittelverarbeitungsbetrieben durchzuführen und die Sicherheit ihrer Arbeitsabläufe und Produkte zu gewährleisten. Ein Lebensmittelwissenschaftler, der für die FDA arbeitet, kann Gesundheitskodizes durchsetzen und Fabriken zitieren, die die Standards nicht erfüllen. Er oder sie kann Laboruntersuchungen an Produkten durchführen, um das Vorhandensein von biologischen oder chemischen Gefahren festzustellen. Wenn Lebensmittel die Kontrollen nicht bestehen, hat der Wissenschaftler häufig die Befugnis, die Produktion einzustellen und Lösungen anzubieten, um Produkte auf den neuesten Stand zu bringen. Er oder sie erstellt detaillierte Berichte und zeichnet die Vorgänge und Verstöße einer Einrichtung sorgfältig auf.
Um Lebensmittelwissenschaftler zu werden, muss eine Person in der Regel mindestens einen Bachelor-Abschluss in Lebensmitteltechnologie besitzen. Wissenschaftler, die unabhängige Forschung betreiben möchten, streben jedoch häufig nach fortgeschrittenen Abschlüssen. Die Studenten belegen in der Regel neben lebensmittelspezifischen Kursen in den Fächern Verarbeitung, Ingenieurwesen und Mikrobiologie auch allgemeine Kurse in Biologie und Chemie. Ein Absolvent, der Arbeit bei einer staatlichen oder privaten Organisation findet, kann von erfahrenen Wissenschaftlern eine bezahlte Ausbildung am Arbeitsplatz erhalten. Für Lebensmittelwissenschaftler in Regierungspositionen sind häufig zusätzliche Zertifizierungen und Schulungen zur Gefahrenanalyse erforderlich.
Es besteht ein ständiger Bedarf an qualifizierten Lebensmittelwissenschaftlern, neue und bessere Lebensmittel zu entwickeln. Wenn die Menschen gesundheitsbewusster werden, verlassen sie sich darauf, dass Lebensmittelwissenschaftler strengere Ernährungsrichtlinien einhalten und leckere, gesunde Leckereien kreieren. Fortschritte in der Labortechnologie und -ausrüstung schaffen mehr Arbeitsplätze für Computer-versierte und mechanisch denkende Lebensmittelwissenschaftler, die ihre Fähigkeiten einsetzen können, um komplexe Systeme effizient zu programmieren und zu betreiben.