Was ist Ernährungsbiochemie?
Ernährungsbiochemie ist das Studium der Ernährung als Wissenschaft. Während sich die Ernährungswissenschaft aus verschiedenen Studien zu Nahrungsbestandteilen, Nährstoffen und ihrer Funktion in Bezug auf Menschen und andere Säugetiere zusammensetzt, konzentriert sich die Ernährungsbiochemie speziell auf chemische Nährstoffbestandteile und wie sie metabolisch, physiologisch und biochemisch funktionieren. Die biochemische Forschung auf diesem Gebiet konzentriert sich hauptsächlich auf die Festlegung von Ernährungsvorschriften für die breite Öffentlichkeit.
Als integrative Wissenschaftsform nutzt die Ernährungsbiochemie andere Wissenschaften wie Chemie, Biologie und Physik. Es wendet diese Wissenschaften speziell auf das Studium von Gesundheit, Ernährung, Krankheit und den zwischen ihnen bestehenden Zusammenhängen an. Dazu können Biochemiker die Strukturen verschiedener Nährstoffe ermitteln oder in einem Biochemielabor herausfinden, wie bestimmte Nährstoffe den Stoffwechsel beeinflussen können. Solche Forschungen können zur Entwicklung von Gesundheitspolitiken und Interventionen führen.
Unterernährung ist in der Regel ein ernstes Problem für einen Ernährungsbiochemiker. Es ist oft die Ursache für Behinderungen, Krankheiten und andere Probleme aufgrund von Mangelernährung oder Überernährung. Diese Erkrankungen können Diabetes, Krebs, Geburtsfehler, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen umfassen. Durch das Studium der Ernährungsbiochemie können Wissenschaftler Pläne entwickeln, um diesen Beschwerden entgegenzuwirken und sowohl ernährungsbedingte Ursachen als auch vorbeugende Maßnahmen zu ermitteln.
Die Genetik wird auch häufig von Ernährungsbiochemikern untersucht. Viele Krankheiten und Ernährungsfaktoren werden durch die Genetik beeinflusst. Biochemiker können genetische Studien verwenden, um diese unterschiedlichen Effekte zu lokalisieren und die öffentliche Gesundheit insgesamt zu verbessern. Die Anreicherung vieler verschiedener Lebensmittel, die Förderung einer cholesterinarmen Ernährung und die Jodierung von Speisesalz wurden durch Empfehlungen aus ernährungsbiochemischen Erkenntnissen in die Gesellschaft eingeführt.
Menschen, die sich für eine Karriere in der Biochemie mit ernährungsphysiologischen Schwerpunkten interessieren, sollten über fundierte Kenntnisse in Chemie, Physik, Biologie und anderen Bereichen der Mathematik und Naturwissenschaften verfügen. Er oder sie hat in der Regel einen Abschluss von vier Jahren in einem ernährungswissenschaftlichen akademischen Programm und nimmt an Kursen mit Schwerpunkt auf Ernährung sowie den erforderlichen Kernprogrammen für Mathematik und Naturwissenschaften teil. Solche Programme sind oft sehr einzigartig. Einige basieren möglicherweise bereits auf Ernährungsstudien, während andere im Zusammenhang mit Biochemie, Toxikologie oder anderen medizinischen Programmen stehen. Ein Praktikum kann auch während des Studiums erforderlich sein. Auf der postgradualen Ebene kann er oder sie einen Master-Abschluss erwerben.
Biochemie Jobs in der Ernährung können variieren. Einige Ernährungsbiochemiker unterrichten oder forschen für die Regierung, die Pharmaindustrie, Biotechnologieunternehmen oder Universitäten. Sie können auch in der Produktentwicklung, im Lebensmittelmarketing oder im öffentlichen Gesundheitswesen oder in der Gesundheitspolitik tätig sein.