Comment puis-je démarrer un magasin de pâtisserie?
Si vous avez une vraie passion pour la cuisson, ouvrir une boulangerie peut être un excellent moyen de gagner sa vie en faisant ce que vous aimez. Créer une entreprise signifie avoir un plan d’affaires efficace en place et disposer des fonds nécessaires pour réaliser votre rêve. Créer une boulangerie n’est pas différent. Si vous souhaitez créer une boulangerie, vous devrez également développer, perfectionner et faire la publicité de vos produits, choisir judicieusement votre emplacement, établir un prix compétitif pour vos produits et commencer à réfléchir à des questions telles que le personnel et les fournisseurs.
Une bonne première étape consiste à vérifier les autres magasins de boulangerie à la fois dans votre région et à l'extérieur de votre région. Notez ce qui semble fonctionner et ce qui ne semble pas fonctionner dans chaque magasin. Si vous trouvez un magasin de pâtisserie à vendre dans une annonce dans un journal, vous pouvez poser des questions au vendeur qui peuvent vous aider même si vous décidez de ne pas acheter ou louer ce magasin en particulier. Vous pouvez poser des questions sur différents fournisseurs et le propriétaire n’a peut-être pas peur de vous donner de bons conseils s’il quitte le secteur de la boulangerie. Vous pouvez également vous rendre en personne dans des pâtisseries de la ville et parler aux propriétaires pour savoir combien d'employés travaillent dans chaque pâtisserie, ce qui peut vous donner une idée du nombre de travailleurs que vous devrez embaucher et de quels emplois. .
L'emplacement devrait être quelque chose que vous considérez vraiment attentivement. Avant de créer votre gamme de produits, vous devez avoir une bonne idée de qui sont vos clients et quels sont leurs besoins et leurs désirs en matière de produits de boulangerie. Assurez-vous de rechercher votre concurrence à fond. Vous voulez pouvoir avoir un angle unique et des produits différents, mais recherchés, à offrir aux clients. Pensez également à rechercher dans les épiceries à proximité des produits de boulangerie frais afin de pouvoir au moins concurrencer la créativité ou tout autre aspect, si ce n’est le seul prix.
Une fois que vous avez compris votre marché, analysé votre concurrence et décidé quelle expérience de boulangerie-pâtisserie unique, mais souhaitée, vous offrirez à vos clients, vous pourrez concevoir votre gamme de produits. Assurez-vous de prendre en compte la logistique des coûts, du stockage et de la préparation dans les considérations de planification de chaque produit cuit au four que vous proposerez à la vente. Continuez à cuire des lots d’essais jusqu’à ce que vous obteniez le meilleur. Par exemple, il vous faudra peut-être plusieurs essais pour créer un muffin allégé au citron et à la myrtille qui, comme vous le savez, deviendra un article à la vente populaire parce qu’il aura un goût délicieux.
Vous pouvez créer un buzz marketing en proposant des tests de goût avant même d’ouvrir. Vous pouvez même poser des questions au sondage sur les types de produits que les clients potentiels aimeraient voir dans votre boulangerie et / ou distribuer des coupons pour votre Grande Ouverture en même temps. Vous devez toujours suivre les principes de marketing, annoncer et promouvoir votre boulangerie pour augmenter le trafic. Des enseignes colorées, un décor intéressant et des sièges en plein air, si possible, peuvent également aider à faire remarquer votre boulangerie par une nouvelle clientèle.