Quels sont les différents emplois Pizza Maker?
Les emplois de fabricant de pizzas varient en fonction du style du restaurant et du type de pizzas qu’il sert. Tous les emplois faisant des pizzas sont dans la catégorie des travailleurs des services alimentaires. La plupart des États, ainsi que différents pays, exigent un permis de manipulation des aliments. Aux États-Unis, les employés du service alimentaire ont souvent besoin d'un permis dans les deux semaines suivant leur date d'embauche. Les emplois de fabricant de pizzas peuvent être de premier niveau avec une formation en cours d’emploi ou pour ceux qui sont plus expérimentés dans la fabrication de pizzas.
Tous les travaux de fabrication de pizzas nécessitent l’utilisation d’un four spécialement conçu pour la cuisson des pizzas. Il existe de nombreux types de fours à pizza. Un four en briques nécessite que le fabricant de pizza place des pizzas sur de la pierre au-dessus de l'élément de cuisson. Dans les pizzerias ou les restaurants équipés de fours à sole, le fabricant de pizzas utilise une pagaie en bois à long manche pour déplacer les pizzas dans et hors du four. Les travaux de fabrication de pizzas dans les établissements utilisant des fours à convoyeur commerciaux nécessitent que le cuisinier utilise un four qui déplace les pizzas à travers un convoyeur au-dessus des éléments de cuisson.
Chaque pizzeria a ses propres recettes à suivre par les fabricants de pizzas. Tous les fabricants de pizzas doivent avoir la capacité de fabriquer et d’étirer la pâte pour les pizzas, bien que les employés débutants puissent commencer par simplement étaler la sauce tomate et les garnitures sur les croûtes de pizza déjà préparées. La plupart des pizzerias ont des récipients à mesurer pour les garnitures telles que la viande et les légumes pour assurer des quantités uniformes sur chaque pizza. Les emplois de débutant dans la fabrication de pizzas nécessitent généralement beaucoup de découpage des ingrédients à utiliser pour les garnitures. Il faut de la pratique et de l'expérience pour mélanger et étirer la pâte à pizza pour obtenir l'épaisseur requise.
Les travaux de fabrication de pizzas qui préparent des pizzas à la new-yorkaise et à Chicago sont très différents. Les pizzas classiques de New York nécessitent des croûtes croustillantes fines qui commencent plus épaisses au bord. La pizza de Chicago a une croûte toujours épaisse. Les pizzas à fond plat et à la casserole sont les préférées de Chicago; la sauce tomate est tartinée généreusement, de même que les garnitures. Un couteau et une fourchette peuvent être nécessaires pour manger les couches épaisses d’une pizza de style Chicago.
En revanche, les pizzas de New York sont censées être mangées presque partout et les tranches sont souvent repliées pour permettre un transport aisé. La croûte mince de New York ne contient généralement qu'une mince couche de sauce tomate. Il n'est donc pas si désagréable de la manger sur le pouce. La garniture au fromage devrait être généreuse, mais peu d'autres garnitures sont généralement ajoutées aux pizzas à la new-yorkaise.
Les emplois de fabricant de pizzas dans les aires de restauration sont généralement très différents de ceux des pizzerias. Les fours peuvent être plus petits et le fabricant de pizzas peut également être amené à effectuer d'autres tâches telles que prendre les commandes des clients. La pizza dans les aires de restauration des centres commerciaux est également plus limitée dans les choix de garnitures et est souvent vendue à la part plutôt qu’à la tarte.