Quels sont les différents emplois de gérant de restaurant?
Les consommateurs ne sont souvent pas conscients du volume de gestion nécessaire pour garantir le bon fonctionnement d'un restaurant. Il y a des emplois de gérant de restaurant qui doivent être pourvus pour exploiter les salles à manger et d'autres qui sont nécessaires pour exploiter efficacement les cuisines. Ensuite, il existe des niveaux de direction supérieurs qui sont souvent employés pour superviser des groupes de restaurants au sein d'une chaîne.
Il y a généralement deux gestionnaires différents sur place dans les établissements de restauration où les clients bénéficient d'un service complet. Un de ces emplois de gérant de restaurant fait généralement référence à la supervision de la façade de la maison. Le responsable FOH peut également être appelé le responsable de service. Son travail consiste généralement à travailler avec des membres du personnel tels que des serveurs, des barmans et des hôtesses. Elle assume généralement un large éventail de responsabilités à l’égard de ces personnes.
La responsable du bureau de santé devra probablement participer à une partie du processus d’entretien des candidats qu’elle supervisera s’ils sont embauchés. La planification et les mesures disciplinaires sont souvent traitées par cette personne. En plus de travailler avec les membres du personnel, le responsable des services traite également directement avec les clients. Elle peut se promener dans le restaurant en interagissant avec eux et en traitant les plaintes. Elle a aussi généralement la responsabilité d'appliquer des réductions et d'émettre des remboursements.
Un autre emploi courant de directeur de restaurant sur place concerne la surveillance de l'arrière de la maison (BOH). Un responsable BOH est souvent appelé responsable de cuisine. Il travaille généralement avec des membres du personnel impliqués dans la préparation et éventuellement l'entretien des aliments. Cette personne assume en grande partie les mêmes tâches administratives que le responsable FOH.
De plus, le chef de cuisine est généralement responsable de veiller à ce que le restaurant soit correctement approvisionné avec tous les éléments nécessaires au fonctionnement quotidien. Cela peut inclure des ingrédients alimentaires, des produits de nettoyage et des contenants. Dans certains cas, il peut être amené à élaborer ou à approuver des menus ou des plats du jour. Il devrait également s'assurer que la nourriture est préparée conformément aux normes avant d'être servie.
Certains restaurants ont de grands départements de marchandises où ils vendent des articles tels que des sauces, des t-shirts et des articles pour enfants. De tels établissements exigent généralement que les personnes occupent une troisième catégorie de postes de gérant de restaurant. Ces personnes, appelées directeurs des ventes, sont souvent responsables de la supervision du personnel des ventes, des commandes et de la gestion des marchandises et des relations avec les clients.
Il y a des emplois de gérant de restaurant qui sont généralement occupés par des personnes qui ne restent pas sur place. Ces personnes sont communément appelées gestionnaires de secteur et gestionnaires de district. Ces deux rôles requièrent généralement des déplacements vers de nombreuses installations et peuvent obliger une personne à rester dans un lieu déterminé en cas de problèmes tels que des revenus insuffisants ou un grand nombre de plaintes de clients. Un responsable régional exerce généralement la responsabilité de nombreux établissements dans une région donnée, telle qu'une ville ou un comté. Il est généralement responsable de veiller à ce que ces restaurants fonctionnent correctement et de résoudre les problèmes soulevés par les responsables de ces établissements.
Un chef de district est un surveillant d’une zone plus vaste. Il est généralement responsable de travailler avec un certain nombre de responsables de secteur pour s’assurer qu’ils font bien leur travail. Le responsable de district peut se rapporter directement à un siège.