Quels sont les différents emplois de directeur de restaurant?
Les consommateurs ignorent souvent la quantité de gestion nécessaire pour s'assurer qu'un restaurant fonctionne correctement. Il y a des emplois de chef de restaurant qui doivent être remplis pour faire fonctionner les salles à manger et autres qui sont nécessaires pour faire fonctionner efficacement les cuisines. Ensuite, il existe des niveaux de gestion supérieurs qui sont souvent utilisés pour superviser des groupes de restaurants au sein d'une chaîne.
Il existe généralement deux gestionnaires différents sur place dans les établissements de restauration où les clients reçoivent un service complet. L'un de ces emplois de directeur de restaurant fait généralement la supervision de la façade de la maison (FOH). Le gestionnaire FOH peut également être appelé le gestionnaire de services. C'est généralement son travail de travailler avec des membres du personnel tels que des serveurs, des barmans et des hôtesses. Il y a généralement un large éventail de responsabilités qu'elle a concernant ces personnes.
La directrice du FOH devra probablement être impliquée dans une partie du processus d'entrevue pour les candidats qu'elle supervisera s'ils sont embauchés. Planification etLes actions disciplinaires sont souvent gérées par cet individu. En plus de travailler avec les membres du personnel, le responsable des services traite également directement avec les clients. Elle peut traverser le restaurant en interagissant avec eux et en adressant des plaintes. Elle a également généralement la responsabilité d'appliquer des remises et d'émettre des remboursements.
Un autre des emplois communs de restauration sur place concerne la surveillance de l'arrière de la maison (BOH). Un gestionnaire BOH est souvent appelé directeur de cuisine. Il travaille généralement avec des membres du personnel impliqués dans la préparation des aliments et peut-être l'entretien. Cet individu a plusieurs des mêmes tâches administratives que le gestionnaire FOH.
De plus, le directeur de la cuisine est généralement responsable de s'assurer que le restaurant est correctement approvisionné avec tous les articles nécessaires pour fonctionner quotidiennement. Cela peut inclure des ingrédients alimentaires, des produits de nettoyage et des réalisationsconteneurs. Dans certains cas, il peut avoir à développer ou à approuver des menus ou des spéciaux quotidiens. Il doit également s'assurer que la nourriture est préparée jusqu'à la norme avant qu'elle ne soit servie.
Certains restaurants ont de grands services de marchandises où ils vendent des articles tels que des sauces signature, des t-shirts et des articles pour enfants. Ces établissements exigent généralement que les gens occupent une troisième catégorie d'emplois de directeur de restaurant. Ces personnes, connues sous le nom de chefs de vente, sont souvent responsables de la supervision du personnel des ventes, de la commande et de la gestion des marchandises et de la gestion des clients.
Il existe des emplois de chef de restaurant qui sont généralement occupés par des personnes qui ne restent pas sur place. Ces personnes sont communément appelées gestionnaires de région et directeurs de district. Ces deux rôles nécessitent généralement des voyages dans de nombreuses installations et peuvent exiger qu'un individu reste à un certain endroit s'il y a des problèmes tels que de faibles revenus ou un grand nombre de plaintes des clients. Un gestionnaire régionalLa responsabilité de nombreux établissements dans une zone donnée, comme une ville ou un comté. Il est généralement de sa responsabilité de s'assurer que ces restaurants fonctionnent comme ils le devraient et de résoudre les problèmes soulevés par les gestionnaires de ces établissements.
Un directeur de district est le surveillant d'une plus grande zone. Il est généralement de sa responsabilité de travailler avec un certain nombre de gestionnaires de région pour s'assurer qu'ils font efficacement leur travail. Le directeur de district peut faire rapport directement à un siège social.