Quels sont les différents types d'emplois de cuisinier?
Certains types d’emplois de cuisinier sont hautement spécialisés et nécessiteront un niveau de formation spécifique ainsi qu’une formation en cours d’emploi, alors que d’autres ne nécessiteront qu’une formation en cours d’emploi, mais aucun niveau de formation spécifique. Un cuisinier peu qualifié, par exemple, peut travailler dans un restaurant ou un autre restaurant et préparer des repas rapidement. Cet emploi ne nécessite aucun niveau d'éducation spécifique et une personne peut acquérir les compétences nécessaires pour ces emplois de cuisinier en observant les autres cuisiniers. En revanche, un chef pâtissier peut avoir besoin de fréquenter une école de cuisine pour obtenir un poste dans un restaurant réputé.
Un chef cuisinier est une personne qui dirige une cuisine. Ces emplois de cuisinier sont généralement occupés par des cuisiniers expérimentés ayant plusieurs années de formation en cours d’emploi ou même une éducation formelle dans une école de cuisine. Le chef cuisinier non seulement préparera les repas, mais gérera également les autres employés dans la cuisine et veillera à ce que la nourriture servie soit de grande qualité. Il ou elle peut également être responsable de la tenue de certains livres pour s’assurer que le restaurant est rentable et que la nourriture n’est pas vendue à un prix inférieur au coût du restaurant.
Le commandant en second dans la cuisine est le sous-chef. Ces emplois de cuisinier sont également souvent confiés à des cuisiniers très expérimentés qui peuvent avoir une éducation formelle et qui répondent au chef cuisinier. Les sous-chefs prépareront les repas et dirigeront également le personnel, surtout en l'absence du chef. Un sous-chef est susceptible d'interagir avec les serveurs ainsi qu'avec d'autres types de cuisiniers dans la cuisine pour s'assurer que tous les aliments sont cuits correctement et présentés correctement.
Un cuisinier à frire gérera toute cuisson nécessitant une friture. Les friteuses étant des composants courants des cuisines de restaurants, les emplois de cuisiniers sont presque toujours disponibles dans les restaurants. Ce travail peut être sale et dangereux: les bacs à graisse devront être nettoyés régulièrement, et de la graisse chaude et éclaboussante peut entrer en contact avec les mains, les bras et même le visage, provoquant des brûlures. Le cuisinier doit faire preuve de prudence et d'efficacité pour assurer la sécurité de son entourage, ainsi que la sécurité et la qualité des aliments préparés.
La garde mange est principalement responsable de la préparation des plats d’accompagnement et des entrées, telles que les salades. Dans certains cas, il ou elle peut également être chargé de préparer des desserts, bien que certaines cuisines aient désigné des chefs pâtissiers qui s’adressent aux déserts. La gardienne travaille dans une zone spécifique de la cuisine et doit travailler rapidement pour préparer des hors-d'œuvre, des salades et d'autres plats.