Qu'est-ce qu'un traiteur?
Un traiteur de fête fournit tous les éléments nécessaires au bon déroulement de la réunion, à l'exception du lieu. Il prépare et sert traditionnellement de la nourriture et des boissons, crée une aura en accord avec les préférences de l'hôte et nettoie les lieux à la fin des festivités. Le traiteur peut fournir ses services au domicile du client ou à un endroit déterminé en dehors de la résidence.
Un traiteur est souvent un travailleur indépendant et une ou deux personnes seulement peuvent l'aider à préparer et à servir des plats et des boissons. Ces assistants peuvent être des membres réguliers du personnel ou des contractuels. Certains traiteurs concentrent leurs efforts sur la préparation des aliments et en confient d'autres à d'autres.
D'excellentes compétences culinaires sont normalement obligatoires pour réussir dans la restauration de soirées. En plus d'avoir des compétences exemplaires en cuisine et en pâtisserie, un talent pour la présentation est une exigence commune pour réussir dans cette carrière. Comme il est largement admis que la nourriture doit d'abord être dégustée avant que le palais ne puisse l'apprécier, la mise en scène artistique est souvent essentielle.
Les talents de planification de menu sont généralement nécessaires pour un traiteur de fête. L'un de ses premiers travaux, souvent requis avant que son client ne signe un contrat pour ses services, consiste à présenter un menu adapté aux besoins du client. Les directives qu’il doit généralement suivre incluent des considérations budgétaires, que la fête comprenne un repas assis ou offre un buffet et que la sélection d’aliments soit chaude, froide ou une combinaison des deux. Les allergies et les préférences alimentaires jouent un rôle majeur dans les choix de menus. Un menu de dégustation d'échantillons d'aliments peut être fourni avant l'événement pour donner au client une indication claire du goût de la nourriture choisie.
Parmi les autres facteurs à prendre en compte, citons souvent la question de savoir si les boissons disponibles comprendront de l’alcool et, dans l’affirmative, si la sélection se limitera à la bière et au vin ou si un bar complet composé d’alcool et de mixeurs sera proposé. Si un événement spécial, tel qu'un anniversaire ou un anniversaire, est le point central de l'événement, l'inclusion d'un gâteau spécial peut être appropriée. Les schémas de couleurs et les thèmes sont d'autres sujets habituellement discutés par le traiteur et son client.
En plus d'avoir des talents clairement définis en matière de préparation des aliments, un traiteur doit généralement posséder d'excellentes compétences en communication. Il doit comprendre les préférences de son client, être capable de négocier des contrats et avoir de bonnes compétences en relations publiques pour promouvoir son entreprise. Être organisé est nécessaire pour planifier et exécuter ses services.
Aucune éducation ou formation formelle n'est requise pour être un traiteur. Des classes spéciales dans certains types de préparation alimentaire peuvent être suivies par un traiteur pour développer ses talents et ses offres. Travailler comme serveur alimentaire ou dans un environnement de cuisine commerciale offre une bonne expérience pour un traiteur en herbe.