Comment éviter une intoxication alimentaire dans un restaurant?
Pour aider à prévenir les intoxications alimentaires dans les restaurants, les convives doivent être attentifs à ce qui les entoure, éviter certains articles et faire preuve d'authenticité quant à la manière dont les aliments sont préparés. L’un des principaux moyens d’empoisonner un restaurant est de consommer de la viande insuffisamment cuite, des produits laitiers ou des légumes qui n’ont pas été lavés ou conservés de manière appropriée. Certains plats de menu, tels que les barres de salade, les buffets, la salsa ou le guacamole, ont tendance à causer davantage d'intoxications alimentaires, tandis que l'hygiène des employés dans la cuisine est également cruciale. Les clients peuvent se protéger davantage en faisant attention aux résultats des restaurants lors de leurs dernières inspections par le service de santé local.
Bien qu'il soit difficile pour un dîner de voir ce qui se passe dans la cuisine d'un restaurant, la nourriture servie doit être examinée avant d'être consommée. Tout ce qui semble pas assez cuit ou tiède doit être retourné à la cuisine, recuit et replacé. La viande, la volaille et les œufs doivent être bien cuits pour tuer les bactéries. Les œufs doivent avoir des jaunes fermes, et la volaille et le porc ne doivent pas être roses lors de la coupe. Les hamburgers ne devraient pas être roses au milieu non plus.
Les convives peuvent éviter une intoxication alimentaire dans un restaurant en faisant preuve de fermeté lors de la commande. Quelque chose fait avec des oeufs qui sont mélangés, comme des omelettes ou des oeufs brouillés, devrait être fait avec des oeufs pasteurisés. Si le serveur ne peut pas confirmer l'utilisation d'œufs pasteurisés, le convive peut commander autre chose. De plus, les convives peuvent demander que la viande comme celle servie dans un hamburger soit cuite à une température de 71 ° C (160 ° F). Demander comment les aliments sont préparés peut aider les convives à faire des choix pour prévenir les intoxications alimentaires.
Certains convives peuvent préférer commander certaines viandes rares ou leurs œufs pas assez cuits. En conséquence, de nombreux menus de restaurants incluent désormais des déclarations qui avertissent les clients des dangers de la consommation de certains aliments crus ou insuffisamment cuits. Certains restaurants ne prépareront de la viande et des produits laitiers que de manière à prévenir les intoxications alimentaires. Les convives doivent prêter attention à de telles déclarations sur le menu avant de commander.
Certains plats ou choix de restaurants peuvent augmenter le risque d'intoxication alimentaire dans un restaurant. Les barres de salade et les buffets ne sont pas toujours maintenus à la bonne température. De plus, une multitude d'autres convives et employés toucheront aux ustensiles de service et éventuellement à la nourriture elle-même. La salsa et le guacamole sont souvent préparés en grandes quantités avec des ingrédients non réfrigérés. Ces options de restauration sont plus susceptibles d'être la source d'intoxications alimentaires ou d'autres maladies d'origine alimentaire.
Les convives peuvent se protéger davantage en faisant attention à l'endroit où ils mangent. Les employés doivent faire la preuve de leurs pratiques en matière d’hygiène et avoir des mains propres et un système de retenue des cheveux. Le restaurant lui-même ne doit pas être sale et de nombreux établissements formeront leur personnel à la sécurité alimentaire. Dans de nombreux endroits, le restaurant publiera son dernier score d'inspection sanitaire, mais cette information est également généralement disponible auprès du service de santé local.
Certaines personnes présentent un risque plus élevé de maladie d'origine alimentaire et doivent être particulièrement prudentes dans les restaurants. Les femmes enceintes, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les personnes âgées ont toutes un risque plus élevé d'infection grave. Ces groupes de personnes ne devraient pas manger de produits d'origine animale pas assez cuits, de fromages à pâte molle à la française et de pâtés.
Une variété de bactéries, de virus et de parasites peut entraîner une intoxication alimentaire. Les aliments peuvent être contaminés par une mauvaise manipulation, des ustensiles de cuisine contaminés ou par le fait qu’ils ne sont pas conservés à la température appropriée. Les signes d'empoisonnement comprennent les crampes abdominales, la diarrhée et les vomissements. Fièvre et frissons, maux de tête et faiblesse pouvant conduire à un arrêt respiratoire sont d'autres symptômes. Un médecin peut effectuer des analyses de sang, des vomissures ou des selles, mais il n’est pas toujours possible de prouver un cas d’intoxication alimentaire.
Les cas les plus courants d'intoxication alimentaire dans un restaurant ne mettent pas la vie en danger et vont disparaître dans quelques jours. L'essentiel est souvent de boire beaucoup de liquides pour éviter la déshydratation et s'abstenir de manger des aliments solides jusqu'à la fin de la diarrhée. Un restaurant soucieux de sa réputation et de sa clientèle continue sera respectueux de tous les dîners préoccupés par l'intoxication alimentaire et la préparation appropriée des aliments.