Como evitar intoxicações alimentares em um restaurante?
Para ajudar a prevenir a intoxicação alimentar de um restaurante, os clientes devem estar atentos ao ambiente, evitar certos itens e ser assertivos quando se trata de como a comida é preparada. Uma das principais maneiras pelas quais os clientes envenenam alimentos de um restaurante é consumindo carnes mal cozidas e laticínios ou vegetais que não foram lavados ou armazenados adequadamente. Certos itens do menu, como saladas, buffets e salsa ou guacamole, tendem a causar mais casos de intoxicação alimentar, enquanto a higiene dos funcionários na cozinha também é crucial. Os clientes podem se proteger ainda mais prestando atenção em como os restaurantes obtiveram suas inspeções mais recentes pelo departamento de saúde local.
Embora seja difícil para o restaurante ver o que está acontecendo na cozinha de um restaurante, a comida servida deve ser examinada antes de ser consumida. Qualquer coisa que pareça mal cozida ou morna deve ser devolvida à cozinha, recolocada e substituída. Carne, aves e ovos devem ser bem cozidos para matar bactérias. Os ovos devem ter gemas firmes, e aves e suínos não devem ser rosados quando cortados. Hambúrgueres também não devem ser rosados no meio.
Os clientes podem evitar intoxicação alimentar em um restaurante sendo assertivos ao fazer o pedido. Algo feito com ovos misturados, como omeletes ou ovos mexidos, deve ser feito com ovos pasteurizados. Se o garçom não puder confirmar o uso de ovos pasteurizados, o restaurante poderá pedir outra coisa. Além disso, os clientes podem solicitar que carne como a servida em um hambúrguer seja cozida a uma temperatura de 71 graus Celsius (160 graus Fahrenheit). Perguntar como a comida é preparada pode ajudar os clientes a fazer escolhas para evitar intoxicação alimentar.
Alguns clientes podem preferir pedir certas carnes raras ou seus ovos mal cozidos. Como resultado, muitos menus de restaurantes agora incluem declarações que alertam os clientes sobre os perigos de consumir certos alimentos mal cozidos ou crus. Alguns restaurantes só preparam carnes e laticínios de maneiras que ajudem a prevenir casos de intoxicação alimentar. Os clientes devem prestar atenção a essas declarações no menu antes de fazer o pedido.
Existem certos itens de menu ou opções de refeições que podem aumentar o risco de intoxicação alimentar em um restaurante. Saladas e buffets nem sempre são mantidos na temperatura correta. Além disso, uma infinidade de outros clientes e funcionários tocará nos utensílios de servir e possivelmente na própria comida. A salsa e o guacamole geralmente são feitos em um lote grande com ingredientes que não foram adequadamente refrigerados. É mais provável que essas opções de refeições sejam a fonte de intoxicação alimentar ou outras doenças de origem alimentar.
Os clientes podem se proteger mais prestando atenção no local onde comem. Os funcionários devem demonstrar práticas de higiene e ter mãos e cabelos limpos. O restaurante em si não deve estar sujo, e muitos estabelecimentos treinam seus funcionários em segurança alimentar. Em muitos lugares, o restaurante publicará sua pontuação mais recente de inspeção de saúde, mas essas informações também estão geralmente disponíveis no departamento de saúde local.
Certas pessoas estão em maior risco de doenças transmitidas por alimentos e devem ser particularmente cautelosas em restaurantes. Mulheres grávidas, indivíduos com sistema imunológico enfraquecido e idosos estão todos em maior risco de infecções graves. Esses grupos de pessoas não devem comer produtos de animais mal cozidos, queijos macios ao estilo francês e patês.
Uma variedade de bactérias, vírus e parasitas pode levar a intoxicação alimentar. Os alimentos podem ser contaminados por manuseio inadequado, utensílios de cozinha contaminados ou por não serem armazenados na temperatura adequada. Os sinais de envenenamento incluem cólicas abdominais, diarréia e vômito. Outros sintomas são febre e calafrios, dor de cabeça e fraqueza que podem levar à parada respiratória. Um médico pode realizar exames de sangue, vômito ou fezes, mas nem sempre é possível provar um caso de intoxicação alimentar.
Os casos mais comuns de intoxicação alimentar de um restaurante não são fatais e diminuirão em alguns dias. A chave é muitas vezes beber bastante líquido para evitar a desidratação e abster-se de comer alimentos sólidos até que a diarréia pare. Um restaurante preocupado com sua reputação e patrocínio contínuo respeitará qualquer restaurante preocupado com intoxicação alimentar e preparação adequada de alimentos.