Quels sont les différents signes d'intoxication alimentaire?
L'empoisonnement alimentaire est une série de symptômes résultant de la consommation d'aliments contaminés par des bactéries. Il existe de nombreux types de contamination bactérienne pouvant provoquer une intoxication alimentaire, notamment E. coli, Salmonella et Staphylococcus . L'empoisonnement se produit souvent si la nourriture est mal manipulée, insuffisamment cuite ou laissée de côté trop longtemps; Un des meilleurs moyens d'éviter les signes d'intoxication alimentaire suivants est donc de s'assurer que les aliments sont cuits et manipulés correctement.
Quelques heures après l'ingestion d'aliments contaminés, des signes d'intoxication alimentaire peuvent apparaître. Les symptômes les plus courants sont liés à l'estomac, notamment les nausées, les douleurs à l'estomac, les gaz ou une sensation générale de malaise à l'estomac. Souvent, les vomissements et la diarrhée surviennent peu de temps après les premiers symptômes. Tous ces symptômes peuvent durer plusieurs jours et disparaissent généralement d'eux-mêmes. Une surveillance attentive des intoxications alimentaires est toutefois souvent recommandée, car certains cas d'intoxication alimentaire peuvent entraîner des symptômes supplémentaires, voire même entraîner des complications graves, voire mortelles.
Parmi les autres signes d'intoxication alimentaire courants figurent des douleurs musculaires ou une faiblesse, un engourdissement ou une sensation de picotement dans les mains et les pieds. Dans certains cas, une faible fièvre peut apparaître, mais ne dure généralement pas plus de 24 heures. Certains experts recommandent d'appeler un médecin ou un professionnel de la santé si les vomissements ou la fièvre durent plus d'une journée ou si d'autres symptômes apparaissent.
L'apparition de certains signes d'intoxication alimentaire peut donner des indices sur la bactérie responsable de la maladie. Le botulisme comprend généralement des problèmes de vision, tels que le flou et la vision double. De grandes quantités de sang dans les selles peuvent indiquer une salmonelle ou une bactérie E. coli . Les problèmes de vision, la confusion, les symptômes neurologiques, la paralysie ou la présence de sang dans les selles sont tous considérés comme des symptômes graves pouvant nécessiter une assistance médicale immédiate.
Si des symptômes d'intoxication alimentaire apparaissent après la consommation de poisson ou de mollusques et crustacés, des précautions particulières doivent être prises. Le poisson et les fruits de mer peuvent contenir des toxines qui ne peuvent pas être éliminées par une cuisson correcte ou une manipulation appropriée. Si des signes d'intoxication alimentaire, notamment des symptômes neurologiques, un engourdissement ou une paralysie, surviennent après la consommation de fruits de mer, certains experts suggèrent de contacter un médecin.
De nombreux cas d'intoxication alimentaire sont bénins et peuvent être facilement traités à la maison. En raison des pertes de liquide dues aux vomissements et à la diarrhée, il convient de veiller à éviter la déshydratation. Certaines personnes recommandent de ne boire que de l'eau au début, mais d'autres suggèrent des boissons pour sportifs additionnées d'électrolytes afin de remplacer les oligo-éléments dans le corps. Pour réduire les nausées et les symptômes d’estomac, les médicaments en vente libre peuvent être utiles dans certains cas. Les aliments doivent être réintroduits progressivement, en commençant par les aliments simples comme les biscuits soda ou les toasts.