Qu'est-ce que l'intolérance à l'histamine?
Les personnes intolérantes à l'histamine présentent des symptômes similaires à ceux d'une réaction allergique lorsqu'elles consomment des aliments riches en histamine. Le corps produit naturellement des enzymes qui aident à dégrader l'histamine, mais ceux qui sont intolérants à l'histamine ont des taux plus bas de ces enzymes. Etant donné que le corps ne peut pas décomposer l'histamine correctement et rapidement s'il ne contient pas suffisamment de ces enzymes, des niveaux élevés d'histamine peuvent s'accumuler, entraînant de nombreux symptômes différents.
Les effets indésirables les plus courants de l'intolérance à l'histamine sont l'urticaire, la congestion nasale, l'enflure du visage, les maux de tête, la diarrhée et les brûlures d'estomac. Certaines personnes présentent des symptômes plus graves, notamment une augmentation de la fréquence cardiaque, des douleurs thoraciques, des crises d'asthme ou de panique. Ces symptômes peuvent indiquer de nombreuses autres affections que l'intolérance à l'histamine, de sorte qu'il peut être difficile à diagnostiquer. Les symptômes apparaissent généralement au fur et à mesure que l'histamine s'accumule progressivement dans le corps. Par conséquent, les médecins qui soupçonnent un patient d'intolérance à l'histamine le placent généralement sous un régime pauvre en histamine pendant plusieurs semaines pour voir si les symptômes s'atténuent après avoir exclu des affections plus graves.
Un régime sans histamine est la principale forme de traitement pour les patients chez qui on a diagnostiqué une intolérance à l'histamine. Il est important que les patients informent leur médecin des médicaments qu’ils prennent actuellement, car certains médicaments peuvent nuire au fonctionnement des enzymes qui métabolisent l’histamine. Les vitamines C et B 6 sont également utiles car elles favorisent la diamine oxydase, l’un des principaux enzymes responsables de la dégradation de l’histamine. Les anti-histaminiques en vente libre et sur ordonnance sont utiles pour les patients intolérants, car ils peuvent aider à réduire les symptômes et peuvent prévenir les symptômes si le patient mange par erreur un aliment riche en histamine.
Les aliments transformés et fermentés constituent le groupe le plus important d’aliments riches en histamine et devraient être entièrement évités par ceux qui présentent une intolérance. Les fromages fermentés, la sauce de soja et les produits à base de légumes fermentés, tels que la choucroute, peuvent tous déclencher des symptômes. De nombreuses viandes, produits à base de volaille et poissons contiennent également beaucoup d’histamine, et le poulet, les crustacés, les saucisses et le jambon en sont les principaux responsables.
Les épinards et les tomates contiennent beaucoup d’histamine, mais la plupart des autres fruits et légumes sont sans danger. Les patients qui suivent un régime strict sans histamine devraient également éviter les agrumes. En réalité, ces fruits ne contiennent pas d'histamine, mais ils peuvent amener l'organisme à libérer naturellement plus d'histamine.
Le vin rouge contient des niveaux élevés d'histamine et devrait être évité chez les patients intolérants à l'histamine. De plus, tout type d’alcool peut diminuer l’activité de la diamine oxydase. Les patients doivent éviter totalement l'alcool s'ils présentent toujours des symptômes d'intolérance après avoir coupé les aliments contenant de l'histamine et le vin rouge de leur alimentation.