Qu'est-ce que la listériose?
La listériose est un type d'infection bactérienne qui est classiquement acquise par la consommation d'aliments contaminés. Chez les personnes ayant un système immunitaire en bonne santé, la bactérie ne peut généralement pas se multiplier ni se propager, mais chez les personnes immunodéprimées, les adultes plus âgés et les enfants, l'infection peut devenir très grave, voire mortelle. Comme pour les autres maladies d'origine alimentaire, le risque de développer une listériose peut être radicalement réduit en respectant les précautions de manipulation lors de la manipulation d'aliments.
Cette infection est causée par Listeria monocytogenes . Les bactéries sont souvent présentes dans l’eau et le sol, en plus des animaux, et de nombreux humains ont en fait quelques bactéries Listeria dans leurs intestins à un moment donné. La listériose se développe classiquement lorsque des personnes manipulent des animaux infectés et ne se lavent pas les mains après, ou lorsqu'elles mangent des aliments contaminés. Le fromage à pâte molle est souvent suspect dans les épidémies de listériose, tout comme les viandes mal cuites.
La listériose peut prendre plusieurs formes. Certains patients développent de la fièvre, des maux de tête, des nausées et de la diarrhée car la bactérie provoque une maladie gastro-intestinale. Cependant, les bactéries peuvent également pénétrer dans la circulation sanguine et le système nerveux, provoquant des convulsions, une perte d'équilibre, de la confusion et des convulsions. Ce type d'infection est beaucoup plus grave et nécessite un traitement immédiat aux antibiotiques.
L'infection à Listeria est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes. Les femmes peuvent faire une fausse couche à la suite de la listériose et peuvent également transmettre l'infection au fœtus au cours de son développement. La listériose peut également se développer à la suite d'une contamination croisée pendant le travail et l'accouchement. Chez les nouveau-nés, cette infection est extrêmement dangereuse et souvent mortelle, car leur corps et leur système immunitaire ne sont tout simplement pas en mesure de vaincre la bactérie.
Les femmes enceintes doivent faire très attention à ce qu'elles mangent afin d'éviter la listériose et d'autres conditions médicales dangereuses pouvant menacer la grossesse. La plupart des obstétriciens fournissent à leurs patientes une liste d'aliments sûrs et à éviter, ainsi que les raisons pour lesquelles il est nécessaire d'éviter certains aliments. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent également surveiller de près leur alimentation pour éviter les aliments qui pourraient causer la listériose et d’autres infections potentiellement mortelles.
Bien cuire les aliments peut tuer les bactéries qui causent cette infection, ainsi que tout autre visiteur bactérien indésirable. Il est également important de maintenir les aliments à des températures sûres, qu’ils soient chauds ou froids, de se laver les mains fréquemment tout en préparant les aliments, en plus de manipuler la viande et les fruits de mer sur des planches à découper isolées qui ne sont pas partagées avec les légumes et les autres ingrédients.