Quel est le lien entre la caséine et le cancer?
Dans la communauté scientifique et nutritionnelle, il y a des raisons de penser que la caséine, une protéine du lait, est liée au développement du cancer chez certains animaux et chez l'homme. Certaines études ont montré que la caséine et le cancer sont liés chez le rat, mais il n’est pas clair si ces résultats sont valables dans la population humaine. Les recherches nutritionnelles qui étudient la corrélation entre la caséine et le cancer ont généralisé des résultats suggérant que toutes les protéines animales aident le cancer à se développer. Ces généralisations ont donné lieu à de nombreuses objections et critiques, car il faudrait approfondir les recherches sur tous les types de protéines avant d'affirmer qu'une hypothèse est vraie.
La caséine est la protéine présente dans le lait et d'autres produits laitiers. Elle est parfois allergène aux personnes souffrant d'intolérances alimentaires telles que le gluten ou le lactose. La caséine et le cancer ont été associés dans quelques études sur la nutrition chez le rat, telles que The China Study du Dr. T. Colin Campbell, suggérant également un lien possible chez l'homme. Dans ces études, les chercheurs ont nourri un groupe de rats isolés à la caséine et ont tenté de déterminer leurs effets sur les cellules cancéreuses. De nombreux chercheurs affirment que l'augmentation de la teneur en protéines de la caséine dans l'alimentation des rats a provoqué l'activation et la croissance des cellules cancéreuses.
Les rats nourris avec de la caséine en poudre isolée diffèrent des autres sujets nourris avec du blé ou du soja, car ils ne présentaient aucune altération du système immunitaire ni de la croissance du cancer. Des résultats comme ceux-là ont amené de nombreux chercheurs à déterminer que l'introduction d'un régime alimentaire à base de plantes dans l'alimentation animale et humaine pouvait réduire les risques de cancer. On ignore si caséine et cancer sont liés dans la majorité de la population; Cependant, il est admis qu'il existe un léger lien entre les protéines laitières et le cancer. Les études de recherche sur la caséine et le cancer contiennent encore quelques défauts, qui présentent un certain nombre d’objections et de critiques scientifiques.
De nombreuses critiques des études sur la caséine et le cancer soulignent que les études sur la caséine donnent souvent aux rats un régime constitué de poudre de caséine isolée en poudre, ce qui n’apparaît pas naturellement dans l’alimentation humaine ou animale. En fait, de nombreuses objections découlent du fait que la caséine est consommée en tant qu'élément d'un aliment complet, avec les acides gras naturels ainsi que les glucides. En outre, la généralisation qui découle de ces études selon laquelle tous les humains devraient éviter les protéines animales doit être examinée de manière approfondie, car cette affirmation n’est qu’une hypothèse. La pasteurisation, le chauffage et la fermentation peuvent également modifier la structure de la caséine, amenant de nombreux critiques à penser que d'autres variables devraient être analysées dans les recherches futures sur la caséine et le cancer.