Comment fonctionnent les enzymes?
Les cellules de tous les organismes vivants contiennent des protéines spéciales appelées enzymes. Ces enzymes fonctionnent comme des catalyseurs en ce qu'ils accélèrent les réactions chimiques dans les cellules. Les enzymes digestives, métaboliques et alimentaires sont les principaux types du corps humain. Sans ces enzymes, le corps humain ne serait pas en mesure de fonctionner correctement.
Les enzymes, en tant que protéines, sont constituées de brins d'acides aminés. Chaque enzyme a une région spéciale appelée site actif. Le site actif a une forme spécifique qui correspond à certaines molécules appelées substrats ou réactifs. Les substrats sont attirés par les enzymes particulières pour lesquelles elles sont assorties et s'attacheront à ces enzymes, comme une pièce de puzzle qui s'intègre dans sa fente appropriée.
Lorsque les enzymes se lient aux substrats, elles forment ce qu'on appelle un complexe enzymatique-substrat. Les enzymes fonctionnent pour modifier les liaisons chimiques dans les substrats, ce qui fait former les substrats une nouvelle liaison. La nouvelle liaison qui est formée entraîne la production d'un enmolécule tireusement différente. Les nouvelles molécules formées sont appelées produits. Le processus de conversion des substrats en produits est appelé catalyse.
Après la fonction des enzymes pour créer des produits, ils reviennent à leurs formes d'origine. Ils ne sont pas modifiés dans le processus et sont ensuite libres d'agir à nouveau comme catalyseurs pour un nouvel ensemble de substrats. Parfois, deux substrats ou plus peuvent se lier ensemble pour former un produit. Dans d'autres cas, des enzymes particulières fonctionnent pour créer deux produits à partir d'un seul substrat.
Trois groupes d'enzymes principaux prennent soin de ces processus dans le corps humain, y compris les enzymes digestives, métaboliques et alimentaires. Les enzymes digestives, sécrétées principalement le long du tube digestif, fonctionnent pour décomposer les aliments et la convertir en énergie. Les enzymes métaboliques sont responsables des réactions cellulaires liées à la production d'énergie et à la détoxification. Les deux enzymes sont produites par les cellulesdans le corps et sont nécessaires à sa bonne fonction.
Les enzymes alimentaires sont celles qui se trouvent dans la plupart des aliments crus et des produits animaux que les gens consomment. Il est discutable de savoir si les enzymes alimentaires fonctionnent comme des catalyseurs dans le corps après leur consommation. En effet, les enzymes trouvées dans les aliments crus, lorsqu'ils sont consommés, sont simplement digérés comme toute autre protéine. En d'autres termes, les enzymes consommées de cette manière ne vivent pas dans le corps pour poursuivre un catalyseur. Certains groupes d'individus, en particulier les entreprises qui commercialisent des suppléments enzymatiques, estiment que les enzymes alimentaires, lorsqu'elles sont consommées, aident à une digestion et à une rupture appropriées de certains types d'aliments.