Qu'est-ce qu'un polyène?
Un polyène est un composé organique qui contient deux séquences ou plus d'atomes de carbone alternés simples et doubles. Un double polyène est appelé un diène, un triple est un triène et un à quatre séquences est un tétraène. Le terme polyène est également utilisé pour s’appliquer à tous les antibiotiques antifongiques. Ils sont également utilisés pour produire des acides gras et des colorants naturels.
Pour être un polyène, un acide gras ou un composé organique doit être insaturé ou polyinsaturé. Cela signifie que les atomes de carbone présents dans l’acide gras ont au moins un exemple de cas où l’un des atomes de carbone possède une double liaison le reliant à un autre atome de carbone. Il peut également y avoir des cas où ces liaisons sont des liaisons triples. Chaque double ou triple liaison réduit la quantité de molécules d’hydrogène ou d’autres particules avec lesquelles un atome de carbone peut se connecter de un à deux, respectivement.
Pour qu'une molécule soit un composé organique, le carbone doit être présent. Un polyène est formé par le processus de conjugaison. Il s'agit d'une réaction chimique où les p-orbitales des atomes sont connectées par des électrons délocalisés. Pour être considérées comme une conjugaison, ces liaisons doivent être des liaisons simples et doubles alternées. Si les atomes de carbone (C) étaient alignés en ligne droite, un diène ressemblerait à -C = CC = C- et un triène ressemblerait à -C = CC = CC = C-.
Les acides gras sont une forme courante de polyène. Ils sont un type d'acide carboxylique utilisé dans le processus de métabolisme pour créer de l'énergie cellulaire par le processus de dégradation des acides gras. Les acides gras sont souvent digérés et absorbés par les intestins, où ils sont stockés dans le tissu adipeux jusqu'à ce qu'ils aient besoin d'être utilisés.
Le bêta-carotène est un autre composé organique conjugué. Il est utilisé comme pigment rouge-orange et se trouve couramment dans les fruits et les légumes. C'est la raison pour laquelle les carottes sont orange. Il peut être séparé du fruit ou du légume par chromatographie sur colonne et constitue une source de provitamine A. L'abus de bêta-carotène est lié aux tons chair orange et à des risques plus graves pour la santé lorsqu'il est associé à des activités comme le tabagisme.
Les polyènes tels que la nystatine et l'amphotéricine sont deux des nombreux types de polyènes utilisés pour lutter contre les infections fongiques. Ils sont aussi les plus efficaces. Étudiés pour la première fois dans les années 50, les antibiotiques antifongiques, connus sous le nom de polyènes antimycotiques, rendent les membranes cellulaires fongiques plus perméables aux ions et aux molécules nocifs. L'amphotéricine B est utilisée pour combattre les mycoses menaçant le pronostic vital, mais quelques infections fongiques telles que le trichosporane sont immunisées contre ses effets.