食中毒の症状は何ですか？

食中毒は一般に、特定の種の細菌で汚染された食物の摂取によって引き起こされます。 ウイルス、寄生虫、および特定の化学物質による汚染も食中毒を引き起こす可能性があります。 食中毒の症状は原因によって多少異なりますが、食中毒のほとんどの場合には、嘔吐、下痢、胃のけいれんなどの症状が含まれます。

これらの3つの一般的な症状に加えて、感染生物に応じて存在する可能性のある食中毒の他のさまざまな症状があります。 細菌感染によって引き起こされる下痢疾患も発熱を引き起こす傾向があり、便中に血液または粘液が現れることもあります。 一方、ウイルス感染によって引き起こされる食中毒は、しばしば頭痛と嘔吐を引き起こします。

一般に、下痢は細菌感染によって引き起こされる可能性が高く、嘔吐は通常ウイルス感染によって引き起こされます。 ただし、この規則にはいくつかの例外があります。 コレラなどの一部の病気は、激しい嘔吐と下痢を引き起こします。 他の微生物は、消化管に限定されないより独特な症状の範囲を引き起こします。 そのようなケースの1つは、ボツリヌス菌によって引き起こされるボツリヌス中毒症です。 ボツリヌス中毒の症状には、骨格筋の麻痺、悪心、嘔吐が含まれます。

食中毒の兆候と症状は、消化管の炎症の進行に関連しています。 細菌、ウイルス、または寄生虫の増殖、微生物による毒素の分泌、および特定の化学物質の存在は、この種の炎症を引き起こす可能性があります。 炎症と過剰な水分損失は、微生物、微生物自体、または摂取された化学物質によって分泌される毒素によって腸壁に加えられた損傷の結果です。

食中毒の多くの人も脱水症状を経験します。 これは、嘔吐または下痢の結果として大量の体液が失われる可能性があるためです。 脱水は、吐き気、疲労、めまいを引き起こす可能性があります。 尿は色が濃く見え、口と鼻が乾いているように感じることがあり、手足がけいれんすることがあります。 脱水症に対処するには、食中毒のある人は多量の液体を飲む必要がありますが、いつでも大量の水分を摂取せずにゆっくりと飲む必要があります。

食中毒の症状には、突然の発症、または発症の遅れがあります。 たとえば、サルモネラ食中毒の症状は、通常、汚染された食物の摂取から1〜3日以内に現れます。 対照的に、 黄色ブドウ球菌に汚染された食物を摂取すると、6時間以内に食中毒の症状が現れます。 Giardia intestinalisのような寄生虫、およびListeria monocytogenesの細菌は、症状を引き起こし始めるまでに最大4週間の潜伏期間があります。