Jaké jsou příznaky otravy jídlem?

Otrava jídlem je obecně způsobena požitím potravy kontaminované určitými druhy bakterií. Kontaminace viry, parazity a určitými chemikáliemi může také způsobit otravu jídlem. Příznaky otravy jídlem se poněkud liší v závislosti na příčině, ale většina případů otravy jídlem zahrnuje příznaky jako zvracení, průjem a křeče v žaludku.

Kromě těchto tří běžných příznaků existuje řada dalších příznaků otravy jídlem, které mohou být přítomny v závislosti na nakažlivém organismu. Průjemová onemocnění způsobená bakteriální infekcí má sklon způsobovat také horečku a může také vést ke vzniku krve nebo hlenu ve stolici. Otrava jídlem způsobená virovými infekcemi na druhé straně často způsobuje bolesti hlavy a zvracení.

Obecně je průjem pravděpodobněji způsoben bakteriální infekcí, zatímco zvracení je obvykle způsobeno virovou infekcí. Z tohoto pravidla však existují výjimky. Některé nemoci, jako je cholera, způsobují těžké zvracení a průjem. Jiné mikroorganismy způsobují jedinečnější škálu symptomů, které nejsou omezeny na gastrointestinální trakt. Jeden takový případ je botulismus, způsobený bakterií Clostridium botulinum . Mezi příznaky botulismu patří paralýza kosterního svalu, nevolnost a zvracení.

Známky a příznaky otravy jídlem jsou spojeny s vývojem zánětu v gastrointestinálním traktu. Růst bakterií, virů nebo parazitů, sekrece toxinů mikroorganismy a přítomnost určitých chemikálií může způsobit tento druh zánětu. Zánět a nadměrná ztráta vody je výsledkem poškození střevní stěny toxiny vylučovanými mikroorganismy, samotnými mikroorganismy nebo požitými chemikáliemi.

Mnoho lidí s otravou jídlem také zažívá příznaky dehydratace. Je to proto, že v důsledku zvracení nebo průjmu může dojít ke ztrátě velkého množství tekutin. Dehydratace může způsobit nevolnost, únavu a závratě. Moč vypadá tmavší, ústa a nos mohou být suché a v končetinách může dojít ke křečím. V boji proti dehydrataci by lidé s otravou jídlem měli pít hodně tekutin, ale měli by pít pomalu, aniž by požívali velké množství tekutin.

Příznaky otravy jídlem mohou být náhle nebo opožděné. Například příznaky otravy salmonelózou potravin se obvykle objevují během jednoho až tří dnů po požití kontaminované potravy. Naopak požití potravin kontaminovaných Staphylococcus aureus způsobuje příznaky otravy jídlem během šesti hodin. Paraziti jako Giardia intestinalis a bakterie Listeria monocytogenes mají inkubaci po dobu až čtyř týdnů, než začnou vyvolávat příznaky.