グルテンと関節炎の関係は？

グルテンは、小麦などの穀物によく見られるタンパク質です。 これらのタンパク質は、いくつかのタイプの関節炎で役割を果たす可能性があります。 グルテンと関節炎の関係は、体がタンパク質に対するアレルギー反応を起こす可能性があることを示唆しています。 この反応は、関節リウマチやその他の関連症状に見られる炎症や痛みの原因になることがあります。

関節リウマチは、体内の関節組織を標的とする不適切な免疫反応を伴います。 いくつかの研究では、関節炎を炎症性腸疾患やセリアック病などの疾患と関連付けています。 これらの病気は両方とも、しばしばグルテン不耐性に関係しています。 グルテンを食べることによって生じる胃腸の問題は、免疫系の活性化につながり、その後の関節や結合組織への攻撃につながります。

セリアック病の人は通常、グリアジンとして知られるグルテンタンパク質に問題があります。 セリアック病の過程で、身体はグリアジンを標的とする抗体を作ります。 個人がグルテンを含む食物を食べると、グリアジン-抗体複合体の存在により、免疫細胞が「スイッチオン」し、破壊のために近くの細胞を標的にします。 これにより、腸が損傷します。

グルテンと関節炎を含む同様のメカニズムは、1つの研究で調査されました。 この研究の参加者は、セリアック病と関節リウマチの両方を患っていました。 グルテンを含む小麦ベースの食品を食べた数時間後、彼らはより大きな程度の痛みと炎症を経験しました。

研究者たちは、グルテンだけでなく、これらのタンパク質の消化から形成されたペプチドが腸から血流に移動することを発見しました。 これらのタンパク質およびペプチドに特異的に結合した抗体は、免疫複合体と呼ばれる大きな分子構造を作成しました。 これらの複合体は近くの細胞に信号を送り、体内で免疫応答を開始します。

グルテンと関節炎を結びつける免疫反応は、特定のタイプの血液細胞である血小板から始まるようです。 血小板はセロトニンを放出し、炎症を引き起こす白血球の到着を促進します。 免疫複合体は関節に集まる傾向があるため、結果として生じる反応はこれらの領域の結合組織に影響を与えます。 セロトニンは、免疫複合体が関節に到達する可能性を高め、こうしてこれらの領域への損傷を局所化すると考えられています。

グルテンと関節炎の関係により、一部の健康専門家は、症状を緩和するために食事の変更を提案しています。 少なくとも1つの研究では、グルテンを含まない食事が関節炎患者の関節痛と炎症を軽減することがわかっています。 研究者は、この症状の減少は、グルテンと関節炎に関連する免疫反応の欠如による可能性があると考えています。 彼らはまた、この食事は体が症状を軽減するかもしれない特定の抗炎症抗体を作り出す結果になるかもしれないと述べています。