ハラペーニョペッパーとは何ですか？

ハラペーニョペッパーは、 capsicum annuum の栽培品種によって生産される果物です。メキシコで生まれ、南西料理で人気があります。このタイプのコショウは、熱単位を測定するための公式スケールによると、適度に高温です。唐辛子が食べられるときの燃える感覚は、化合物カプサイシンによるものであり、体を引き起こし、エンドルフィンとして知られる自然の鎮痛剤を生成します。これらのペッパーは味の強さが大きく異なり、ピーマンは最も穏やかなものであり、他の品種は非常に激しい噛みつきを持っています。唐辛子スプレーなどの唐辛子や化合物の熱の程度を測定する公式スケールがあります。スコビルスケールとして知られており、ユニットはスコビルヒートユニット（SHU）で測定されます。

このスケールはもともとでした。1900年代初頭に、ピーマンを砂糖水に希釈し、ソリューションを味わうことで、熱のさまざまな強度を比較するために開発されました。彼らは、唐辛子抽出物が熱を失う前に希釈しなければならなかった回数に基づいて数値評価を与えられました。現在、測定は、高圧液体クロマトグラフィー（HPLC）によって化学的に行われます。カプサイシンは、関連する分子とともに、ピーマンの熱の原因となる化合物です。さまざまなペッパー栽培品種は、さまざまな程度の咬傷で、カプサイシンの濃度に応じて、異なるshu評価を持っています。

軽度の味では、ピーマンの評価は0です。対照的に、ハラペーニョペッパーの評価は3,000〜6,000 SHUです。これは、PaprikaやTabasco®ソースと同じ範囲です。 Poblano Peppersの範囲は500〜2,500 Shuです。 Habanero Peppersは数桁高く、Shu評価は100,000〜300,000です。のために比較、純粋なカプサイシンの評価は15〜1600万shuです。

米国では、ハラペーニョペッパーは主にテキサスとニューメキシコで生産されています。果物の長さは2〜3.5インチ（5〜9 cm）で、高さ2.5〜3フィート（0.8-0.9 m）に成長する植物で生産されます。通常、植物は25〜35ペッパーを生成します。

ペッパーは、ホームガーデンで比較的簡単に育ちます。彼らは通常、トマト植物と同時に設定されます。それらは暖かい温度と土壌で最善を尽くし、夜間の気温が55°F（15°C）以上になるまで植えるべきではありません。植物は、約1フィート（0.3 m）離れたところに間隔を置く必要があります。ハラペーニョ胡pepper植物には、十分に排水されたが湿った土壌が必要です。植物は、外に植えられたときに、そして再び果物の生産を開始するときに1回受精する必要があります。

栽培の実践により、この唐辛子の熱強度が変化する可能性があります。非常に熱いハラペーニョペッパーが望まれている場合、水やりのみによって植物にストレスをかけることができますm毎週。果物は熟すと赤くなります。他の種類のチリペッパとは異なり、ハラペーノは緑または赤のときに収穫して食べ​​ることができます。喫煙した場合、熟したハラペーニョペッパーは chipotle 。

として知られています。