Vad är en jalapeno peppar?

a jalapeno peppar är en frukt som produceras av en kultivar av capsicum annuum . Det har sitt ursprung i Mexiko och är populärt i sydvästra köket. Denna typ av peppar är måttligt het, enligt den officiella skalan för att mäta värmevagnar. The burning sensation when the chili pepper is eaten is due to the compound capsaicin, which triggers the body to produce natural pain relievers known as endorphins.

There are a number of different species and cultivars of peppers in the genus Capsicum, which — along with tomatoes and potatoes — is in the nightshade family. Dessa paprika varierar mycket i sin intensitet av smak, där paprika är de mildaste och andra sorter som har en extremt intensiv bit. Det finns en officiell skala för att mäta graden av värme i chilipeppar och föreningar som pepperspray. Det är känt som Scoville -skalan, och enheter mäts i Scoville Heat -enheter (SHU).

Denna skala var ursprungligenutvecklades i början av 1900 -talet för att jämföra olika intensiteter av värme genom att utspäda paprika i sockervatten och smaka lösningarna. De fick ett numeriskt betyg baserat på hur många gånger ett chili -extrakt måste utspädas innan det tappade sin värme. Nu görs mätningen kemiskt genom högtrycksvätskekromatografi (HPLC). Capsaicin, tillsammans med relaterade molekyler, är den förening som är ansvarig för värmen i paprika. Olika pepparkultivarer, med varierande grad av bett, har olika SHU -betyg, beroende på deras koncentration av capsaicin.

Med sin milda smak har paprika ett betyg på 0. Däremot har en jalapeno -paprika ett betyg på 3 000 till 6 000 SHU. Detta är i samma sortiment som Paprika och Tabasco® -sås. Poblano -paprika sträcker sig endast från 500 till 2500 SHU. Habanero -paprika är flera storleksordningar varmare, med SHU -betyg på 100 000 till 300 000. FörJämförelse har rent capsaicin ett betyg på 15 till 16 miljoner shu.

I USA produceras jalapeno -paprika främst i Texas och New Mexico. Frukten är 2-3,5 tum (5-9 cm) i längd när den är mogen och produceras på växter som växer till att vara 2,8-0,9 m (0,8-0,9 m). Normalt kommer en växt att producera 25 till 35 paprika.

Pepparna är relativt enkla att växa i en hemträdgård. De anges vanligtvis samtidigt som tomatväxter. De gör bäst i varma temperaturer och jord och bör inte planteras förrän nattetemperaturerna är 55 ° F (15 ° C) eller högre. Växterna ska vara åtskilda ungefär en fot (0,3 m) från varandra. Jalapeno pepparväxter kräver väl dränerade, men fuktiga jord. Växterna bör befruktas en gång när de planteras utanför och igen när de börjar producera frukt.

Odlingsmetoder kan orsaka värmeintensiteten för denna chilipeppar. Om mycket heta jalapeno paprika önskas kan man betona växterna genom att bara vattnam varje vecka. Frukten blir röd när de mognar. Till skillnad från andra typer av chilipeppar kan jalapenos skördas och ätas när det är grönt eller rött. Om rökt är en mogen jalapeno -peppar känd som en Chipotle .