Jalapeno Pepper는 무엇입니까?

Jalapeno Pepper는 capsicum annuum의 품종에 의해 생산 된 과일입니다. 멕시코에서 시작되었으며 남서부 요리에서 인기가 있습니다. 이 유형의 후추는 열 단위를 측정하기위한 공식 규모에 따라 적당히 뜨겁습니다. 칠리 페퍼가 먹을 때의 불타는 감각은 화합물 캡사이신으로 인한 것인데, 이는 신체가 엔도르핀으로 알려진 자연 통증 완화제를 생성하도록 유발합니다.

capsicum

capsicum 에 다수의 다른 종과 경작자가 있습니다. 이 고추는 맛의 강도가 크게 다르며, 피망은 가장 온화하고 다른 품종은 매우 강렬한 물린 것입니다. 고추 고추와 후추 스프레이와 같은 화합물의 열 정도를 측정하는 공식적인 규모가 있습니다. Scoville 스케일로 알려져 있으며 단위는 Scoville 열 단위 (SHU)로 측정됩니다.

이 척도는 원래였습니다.1900 년대 초에 고추를 설탕 물에 희석하여 다른 열 강도를 비교하고 용액을 시음하기 위해 개발되었습니다. 그들은 열이 손실되기 전에 칠리 추출물을 몇 배나 희석해야했는지에 따라 수치 등급을 받았습니다. 이제, 측정은 고압 액체 크로마토 그래피 (HPLC)에 의해 화학적으로 수행된다. 캡사이신은 관련 분자와 함께 고추의 열을 담당하는 화합물입니다. 물린 정도가 다양한 다른 후추 품종은 캡사이신 농도에 따라 다른 SHU 등급을 가지고 있습니다.

온화한 맛으로 Bell Peppers의 등급은 0입니다. 대조적으로 Jalapeno Pepper의 등급은 3,000 ~ 6,000 shu입니다. 이것은 Paprika 및 Tabasco® 소스와 같은 범위에 있습니다. Poblano Peppers의 범위는 500 ~ 2,500 Shu입니다. Habanero Peppers는 몇 배 더운 더 뜨겁고 Shu 등급은 100,000 ~ 300,000입니다. 을 위한비교, Pure Capsaicin은 1,5 ~ 1,600 만 Shu입니다.

미국에서 Jalapeno Peppers는 주로 텍사스와 뉴 멕시코에서 생산됩니다. 과일의 길이는 익을 때 2-3.5 in (5-9cm)이며 키가 0.8-0.9m (0.8-0.9m)로 자라는 식물에서 생산됩니다. 일반적으로 식물은 25 ~ 35 개의 고추를 생산합니다.

고추는 가정 정원에서 자라는 것이 비교적 쉽습니다. 그들은 일반적으로 토마토 식물과 동시에 시작됩니다. 따뜻한 온도와 토양에서 가장 잘 수행되며 야간 온도가 55 ° F (15 ° C) 이상이 될 때까지 심어서는 안됩니다. 식물은 약 1 피트 (0.3m) 간격으로 간격을 두어야합니다. Jalapeno Pepper 식물은 잘 배수되지만 촉촉한 토양이 필요합니다. 식물은 외부에 심을 때 한 번 수정하고 과일을 생산하기 시작하면서 다시 수정해야합니다.

재배 관행은이 칠리 후추의 열 강도를 변화시킬 수 있습니다. 매우 뜨거운 jalapeno 고추가 필요하면매주. 과일은 익을 때 붉게 변합니다. 다른 유형의 칠리 페퍼와 달리, jalapenos는 수확하고 녹색 또는 빨간색 일 때 먹을 수 있습니다. 담배를 피우면 잘 익은 할라 페노 후추는 chipotle 로 알려져 있습니다.