Baeckeoffeとは何ですか？

baeckeoffe は、フランスとドイツの両方の文化のブレンドであるアルザスとして知られるフランス地域の伝統的な料理です。皿は、ジャガイモと一緒に3種類の肉を備えた一種のシチューで、材料の大部分を構成しています。スパイスやその他の野菜は、ロープ生地として知られる塩基性生地で覆われ、密封された陶器の皿に肉とジャガイモに加えられます。 Baeckeoffeの風味は、スパイスと白ワインの混合物で一晩肉と野菜をマリネすることから来ています。数時間のベーキングの後、Baeckeoffeはオーブンから取り出され、生地はひび割れ、時には無愛想なパンで熱く提供されます。アルザス地域の料理の起源は、家族のために夕食を作るのに十分な時間を持つことを妨げる週の特定の日、つまり宗教的な遵守または一般的な仕事のいずれかの慣行に根ざしています。 insTead、Baeckeoffeは前夜に準備され、その後地元のパン屋に連れて行かれました。パン屋は、一日の終わりにベーカリーのオーブンに皿を置き、冷却オーブンからの残留熱が食事を調理できるようにしました。翌日、雑用や教会の後、完全に調理されたシチューが拾われて夕食の準備ができています。

Baeckeoffeの主な成分は、肉、伝統的に牛肉、豚肉、子羊の塊の組み合わせです。それらは、アルザスで栽培されているドイツのブドウから作られたリースリングである乾燥白ワインのマリネで準備されています。野菜もマリネすることができますが、ジャガイモは通常そうではありません。ベイレイル、タイム、フレッシュパセリなどのスパイスもマリネに含まれており、すべてが一晩座っているために残されています。

料理の野菜はレシピごとに異なる場合がありますが、一般的にシーズン後期の野菜が含まれています。ネギ、ニンジン、玉ねぎカブ、マッシュルーム、ほうれん草などのアイテムも使用できますが、伝統的です。すべてがマリネされると、ジャガイモはディスクにスライスされ、調理鍋の底に重ねられ、肉、野菜、ポテトスライスの最上層が続きます。白ワインはすべてを覆うまで鍋に注がれ、蒸気ベントの蓋が上に置かれます。

蓋はロープ生地で鍋に密閉されています。この生地は、蓋がベーキング皿に出会う縫い目の周りに押された小麦粉、水、そしていくつかのオイルです。生地が作成するタイトなシールは、Baeckeoffeが何時間も調理している間、液体が逃げすぎてシチューを湿らせます。皿が完成すると、生地をナイフで割れ、シチューにパンで熱く提供されます。