Baeckeoffe는 무엇입니까?

Baeckeoffe 은 프랑스와 독일 문화의 혼합 인 Alsace로 알려진 프랑스 지역의 전통적인 요리입니다. 접시는 감자와 함께 세 가지 종류의 고기를 곁들인 일종의 스튜로, 재료의 대부분을 구성합니다. 향신료와 기타 야채는 고기와 감자에 밧줄 반죽으로 알려진 기본 반죽으로 덮여있는 세라믹 접시에 첨가됩니다. Baeckeoffe의 맛은 향신료와 화이트 와인의 혼합으로 고기와 채소를 밤새 끼우는 것입니다. 몇 시간 동안 베이킹을 한 후, Baeckeoffe는 오븐에서 꺼내고 반죽이 열리고 때로는 빵이 뜨겁고 때로는 빵이 딱딱한 빵으로 제공됩니다.

"Baeckeoffe"라는 단어는 베이커의 오븐을 의미합니다. 알사 시아 지역의 접시의 기원은 사람들이 가족을 위해 저녁 식사를하기에 충분한 시간을 갖지 못하게하는 종교적 준수 또는 일반적인 일 (종교적 준수 또는 일반적인 일)의 관행에 뿌리를두고 있습니다. 안내TEAD, BAECKEOFFE는 전날 밤에 준비한 다음 지역 베이커로 데려 갔다. 빵 굽는 사람은 하루가 끝날 때 빵집의 오븐에 접시를 넣고 냉각 오븐의 잔류 열이 식사를 요리 할 수있었습니다. 다음 날, 집안일이나 교회 후, 완전히 요리 된 스튜는 집어 들고 저녁 식사를 준비 할 것입니다.

Baeckeoffe의 주요 성분은 고기, 전통적으로 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기 덩어리의 조합입니다. 그들은 마른 화이트 와인의 매리 네이드로 준비되며, 일반적으로 알자스에서 자란 독일 포도로 만든 리슬링입니다. 감자는 보통은 아니지만 야채도 절인 할 수 있습니다. 베이 잎, 백리향 및 신선한 파슬리와 같은 향신료도 매리 네이드에 포함되어 있으며 모든 것이 밤새 앉아 있습니다.

접시의 야채는 레시피마다 다를 수 있지만 일반적으로 늦은 시즌 야채가 포함됩니다. 부추, 당근 및 양파전통적이지만 순무, 버섯 및 시금치와 같은 품목도 사용할 수 있습니다. 모든 것이 절인되면 감자는 디스크에 얇게 썰어 요리 팬의 바닥에 겹쳐져 고기, 야채 및 감자 조각의 상단 층이 뒤 따릅니다. 화이트 와인은 모든 것을 덮을 때까지 냄비에 붓고 증기 통풍구가있는 뚜껑이 맨 위에 놓여 있습니다.

뚜껑은 로프 반죽으로 팬에 밀봉됩니다. 이 반죽은 밀가루, 물 및 뚜껑이 베이킹 접시를 만나는 이음새 주위에 눌린 기름입니다. Baeckeoffe가 많은 시간 동안 요리하는 동안 반죽이 생성하는 단단한 씰은 너무 많은 액체가 탈출하여 스튜를 촉촉하게 유지하는 것을 방지합니다. 접시가 완성되면 반죽이 칼로 갈라지고 스튜는 빵으로 뜨겁습니다.