doenjang jjigaeとは何ですか？

doenjang jjigae は、伝統的な韓国の家で最も調理された料理の1つである韓国のスープの一種です。スープ自体には、ズッキーニ、玉ねぎ、ジャガイモ、豆腐などの基本的な材料のセットがありますが、スープを作っている人と材料を容易に入手できるものによっては、実際には異なって作られています。スープの名前は、スープの主要なフレーバーを指します。これは、 doenjang と呼ばれる発酵豆ペーストです。 Doenjang Jjigaeを作っている料理人は通常、残りの材料を使用するつもりでそうしているので、スープは実際に作られるたびに異なる味を持つことができます。ある種の肉や魚介類、ほとんどの場合、エビや挽いた豚肉は、通常、シチューの要素として含まれています。

doenjang jjigaeの主な要素と皿の名前の理由は、発酵した豆ペーストです。これは、多くの韓国料理でフレーバーとして使用されるペーストであり、この地域では本当に主食です。沸騰してからGRIによって作られます大豆をペーストに入れて、乾燥した米の茎の下で発酵させます。しばらくすると、発酵は非常に塩辛いペーストを生成します。非常に塩辛いペーストを生成します。塩味ですが、味は風味があり、発酵した食べ物のおなじみのタングがあります。

スープはスープから始まります。これは、普通の水、澱粉が含まれている水 - 米を洗っていたような水から始めることができます。乾燥したアンチョビの前に水を鍋で加熱し、発酵豆ペーストが追加されます。この混合物が沸騰して調理した後、しばらくの間、多くの料理人がアンチョビを水から取り除きますが、他の料理人はそれらを残したり、代わりにアンチョビパウダーを使用したりします。

Doenjang jjigaeで使用されるさまざまな野菜は、ほぼ同じサイズの一口サイズのピースにさいの目に切っています。ほとんどのレシピでは、ズッキーニ、ポタが必要ですつま先とマッシュルームまたはその茎を使用する基本的な野菜として。家で利用可能なものに応じて、さらに追加できます。さいの目に切った野菜は、豆腐、細かくさいの目に切った唐辛子とニンニクとともに鍋に加えられます。野菜が柔らかくなるまで、スープ全体を調理できます。シーフードが追加されている場合は、緑の玉ねぎとともに最後に追加されます。

doenjang jjigaeは、ボウル、ご飯の上、または側面に野菜のサラダを用意して、それ自体で熱く提供できます。しかし、スープを食べる人気のある方法は、サラダとご飯をボウルに入れて、その上にシチューをひしゃくすることです。ホットチリソースや甘くて酸っぱいチリソースなどの調味料は、それを食べる直前にスープにしばしば追加されます。