Doenjang Jjigae는 무엇입니까?

Doenjang Jjigae 는 한국 전통 가정에서 가장 요리 된 요리 중 하나 인 한국 수프의 한 유형입니다. 수프 자체에는 호박, 양파, 감자 및 두부를 포함한 기본 성분 세트가 있지만 누가 수프를 만들고 있는지, 어떤 재료를 쉽게 구할 수 있는지에 따라 다르게 만들어집니다. 수프의 이름은 국물의 주요 향료를 말합니다. 이는 doenjang이라는 발효 콩 페이스트입니다. Doenjang Jjigae를 만들고있는 요리사는 일반적으로 남은 재료를 사용하려는 의도로 그렇게하므로 수프는 실제로 만들어 질 때마다 다른 맛을 가질 수 있습니다. 가장 종종 새우 나 돼지 고기의 일부 유형의 고기 나 해산물은 일반적으로 스튜의 요소로 포함됩니다.

Doenjang Jjigae의 주요 요소는 접시 이름의 이유는 발효 된 콩 페이스트입니다. 이것은 많은 한국 요리에서 향료로 사용되는 페이스트이며 실제로이 지역의 필수 조미료입니다. 끓인 다음 Gri로 만들어집니다콩을 페이스트에 넣은 다음 말린 쌀 줄기 아래에서 발효시킬 수 있습니다. 얼마 후, 발효는 매우 짠 페이스트를 생성하여 가끔 분쇄되지 않은 대두로 두껍게 될 수 있습니다. 짠맛은 있지만 맛은 맛이 좋고 발효 식품의 친숙한 탱이 있습니다.

수프는 국물로 시작합니다. 이것은 평범한 물, 쌀을 씻는 데 사용되는 것과 같이 전분이있는 물이나 멸치 물로 시작할 수 있습니다. 건조 된 멸치 전에 물을 냄비에 가열하고 발효 콩 페이스트를 첨가합니다. 이 혼합물이 끓여서 한동안 요리를 한 후, 많은 요리사는 물에서 멸치를 제거하고 다른 요리사는 물에서 멸치를 제거하거나 대신 멸치 가루를 사용하거나 사용합니다.

Doenjang Jjigae에서 사용될 다양한 야채는 거의 같은 크기의 한 입 크기 조각으로 깍둑 썰고 있습니다. 대부분의 요리법은 호박, 포타를 요구합니다발가락과 버섯 또는 줄기를 사용하는 기본 야채. 가정에서 제공되는 내용에 따라 더 많이 추가 할 수 있습니다. 깍둑 썰은 야채는 두부, 미세하게 깍둑 썰기 한 칠리 페퍼 및 마늘과 함께 팬에 첨가됩니다. 수프 전체는 야채가 부드러워 질 때까지 요리 할 수 ​​있습니다. 해산물이 추가되면 녹색 양파와 함께 마지막에 추가됩니다.

Doenjang Jjigae는 그릇, 쌀 또는 옆에 야채 샐러드로 뜨겁게 제공 할 수 있습니다. 그러나 수프를 먹는 인기있는 방법은 샐러드와 쌀을 그릇에 넣고 그 위에 스튜를 묶는 것입니다. 뜨거운 칠리 소스 또는 달콤하고 신맛이 나는 칠리 소스와 같은 조미료는 종종 먹기 직전에 수프에 추가됩니다.