味覚皮質とは

味覚皮質は、味覚を制御する脳の領域です。 前頭蓋蓋と前島の2つの部分で構成されています。 味覚システムの一部として、皮質には、味のタイプや強度などの味情報を処理する経路と受容体のネットワークがあります。 ただし、受容体はすべての味を処理するわけではなく、それぞれの種類の味を処理するための異なる受容体があります。

人体には感覚情報を処理するさまざまな領域があり、味覚皮質は味覚を処理する領域です。 味の強さに関する情報に加えて、味のタイプに関する情報を伝えるのは脳の構造です。 収集された情報は、皮質によって処理され、脳の他の領域に送信されます。

味覚システム内には、多くの受容体があります。 これらの受容体は、情報の受信を担当し、検出する味に基づいてグループに分類されます。 たとえば、甘味は受容体の1つのグループによって検出されます。 その後、受容体は情報を処理のために味覚皮質に伝達します。 味覚領域から、感覚情報は脳によって処理され、身体の残りの部分を介して中継されます。

味覚受容体は口、特に舌と軟口蓋、咽頭、および上部食道にあります。 これらの受容体は神経によって活性化されます。 舌の味は味覚プロセスの始まりであり、各味は100個もの小さな受容体を持つことができます。 味は鼓膜鼓膜と呼ばれる顔面神経と舌咽神経と呼ばれる脳神経に味覚情報を伝達し、これら2つの神経は味覚受容体によって収集された情報を脳に伝達します。

さまざまな種類の味を区別することは、人生の重要な側面です。 特定の味は、体に有害な可能性のあるものに関連付けられていますが、他の種類の味は、体に心地よいまたは役立つものに関連付けられています。 味覚皮質は、苦味のある毒と甘い味の炭水化物を区別できます。 また、酸のバランスをとる酸味と塩味、またはタンパク質が豊富な食品に関連する風味を区別するのにも役立ちます。

味覚皮質は味覚の範囲内で機能しますが、他の感覚野でも機能します。 たとえば、嗅覚システムは嗅覚を制御します。 食べ物が味わわれると、匂いもします。 場合によっては、人のにおいの能力が味の強さに影響を与える可能性があります。