カフェインの飲み物はどのようにテストされていますか？

特定の飲み物にあるカフェインの量をテストするために使用される多くの異なる方法があります。使用されるテストは、測定がどれだけ正確であるかなど、多くの要因に依存します。ラボの設定では、3つの最も一般的なテストは、液体クロマトグラフィー、ガスクロマトグラフィー、およびUV分光法です。

液体とガスの両方のクロマトグラフィーは、ほぼ同じ原理で動作し、静止したベッドを通って何かの移動相を通過して部品を分離します。基本的に、テストしようとしているものはすべて、ある種の素材の列に渡されます。飲み物のカフェインなどのさまざまな部分は、静止したベッドとして使用されているものにはさまざまな親和性があるため、分離しています。このプロセスの出力であるクロマトグラムは、異なるピークのグラフであり、各ピークは異なるコンポーネントを表します。したがって、このようなテストが飲み物で実行されると、テストを行っている人は誰でも、カフェインピークのクロマトグラムを見るだけで、決定する必要があります。混合物全体にどれだけのカフェインが存在していたか。

液体クロマトグラフィーでは、テストされているものはすべて、固定相を通過する際に液体の形に残ります。液体クロマトグラフィーは柱で行われますが、飛行機でも発生することができます。より精度と高圧のために、液体は高性能液体クロマトグラフィー（HPLC）と呼ばれるものにかけることができます。ガスクロマトグラフィーでは、試験対象の液体は、固定相を通過する前にヘリウムなどのモバイルガスとともにガス状の状態に置かれます。

UV分光法では、光が液体を通過し、光が反対側に出てくる方法が科学者が液体のカフェイン含有量を決定するのに役立ちます。さまざまな化合物の波長は異なり、これらはかなり正確です。方法を見ることによって液体の変化を通過する光の色では、科学者は液体にある異なる化合物の量を非常に具体的に決定できます。これは、液体中のカフェインを決定するかなり人気のある方法であり、最近のフィールドの進歩により、さらに具体的になりました。

最近、飲み物にカフェインが含まれているかどうかを判断する新しい方法が浮上しています。科学者は、ラマやラクダの熱耐性抗体を使用して、カフェインの存在を検出するためにコーヒーや紅茶、またはその他の飲み物に落とすことができる非常にポータブルなデバイスを思いつきました。この手法は正確な量ではありませんが、食事中にカフェインを完全に避けようとしている人にとっては有用であり、注文するデカフが実際にはカフェインであることを確認したい。