Hvordan testes drikkevarer med koffein?
Der er en række forskellige metoder, der bruges til at teste, hvor meget koffein der er i en bestemt drik. De anvendte test afhænger af et antal faktorer, herunder hvor nøjagtige målingerne skal være. I en laboratorieindstilling er de tre mest almindelige test væskekromatografi, gaskromatografi og UV-spektroskopi.
Både væske- og gaskromatografi fungerer efter stort set det samme princip og fører en mobil fase af noget gennem et stationært leje for at adskille dele ud. Grundlæggende overføres det, hvad du prøver på at teste, ind i en søjle med en slags materiale. De forskellige dele, såsom koffein i en drink, adskiller sig på grund af de forskellige affiniteter, de har, uanset hvad der bruges som den stationære seng. Output fra denne proces, et kromatogram, er en graf med forskellige toppe, hvor hver top repræsenterer en anden komponent. Så når en test som denne er kørt på en drink, er den, der udfører testen, bare nødt til at se på kromatogrammet for koffeinetoppen for at bestemme, hvor meget koffein, der var til stede i den samlede blanding.
Ved flydende kromatografi forbliver uanset hvad der testes i en flydende form, mens den passerer gennem den stationære fase. Flydende kromatografi kan finde sted i en søjle, men kan også finde sted i et fly. For mere præcision og med højere tryk kan en væske underkastes det, der kaldes højtydende væskekromatografi (HPLC), hvilket faktisk er de mest meget præcise bestemmelser om koffeinindhold. Ved gaskromatografi anbringes væsken, der testes, i en gasformig tilstand sammen med en mobil gas, såsom Helium, før den passerer gennem den stationære fase.
Ved UV-spektroskopi føres et lys gennem en væske, og den måde, hvorpå lyset kommer ud på den anden side, hjælper forskere med at bestemme væskeens koffeinindhold. Forskellige forbindelser har forskellige bølgelængder, og disse er ret præcise. Ved at se, hvordan farven på lyset, der passerer gennem væsken ændrer sig, kan forskere meget specifikt bestemme mængden af forskellige forbindelser, der er i væsken. Dette er en temmelig populær metode til bestemmelse af koffein i væsker, og de nylige fremskridt på området har gjort det endnu mere specifikt.
For nylig er der dukket op en ny metode til at bestemme, om en drink har koffein i sig eller ej. Ved hjælp af varmebestandige antistoffer fra lamaer og kameler har forskere fundet en meget bærbar enhed, der kan dræbes i en kop kaffe eller te eller en hvilken som helst anden drink for at påvise tilstedeværelsen af koffein. Selvom denne teknik ikke giver nøjagtige mængder, er det nyttigt for folk, der forsøger at undgå koffein helt i deres diæter, og ønsker at sikre, at den koffeinfri, de bestiller, faktisk ikke er koffeinholdig.