Como as bebidas são testadas para cafeína?

Existem vários métodos diferentes usados ​​para testar a quantidade de cafeína em uma bebida específica. Os testes utilizados dependem de vários fatores, incluindo o quão preciso as medições precisam ser. Em um laboratório, os três testes mais comuns são cromatografia líquida, cromatografia gasosa e espectroscopia UV.

A cromatografia líquida e a gás opera com o mesmo princípio, passando uma fase móvel de algo através de um leito estacionário para separar peças. Basicamente, tudo o que você está tentando testar é passado para uma coluna de algum tipo de material. As várias partes, como a cafeína em uma bebida, separam -se por causa das diferentes afinidades que eles têm para o que for usado como cama estacionária. A saída desse processo, um cromatograma, é um gráfico com picos diferentes, com cada pico representando um componente diferente. Então, uma vez que um teste como esse é executado em uma bebida, quem está fazendo o teste só precisa olhar para o cromatograma para o pico da cafeína, para determinarQuanta cafeína estava presente na mistura geral.

Na cromatografia líquida, o que estiver sendo testado permanecerá em forma de líquido ao passar pela fase estacionária. A cromatografia líquida pode ocorrer em uma coluna, mas também pode ocorrer em um avião. Para mais precisão e com maior pressão, um líquido pode ser submetido ao que é chamado de cromatografia líquida de alto desempenho (HPLC), que é de fato o que mais determinações muito precisas do uso do conteúdo de cafeína. Na cromatografia gasosa, o líquido que está sendo testado é colocado em um estado gasoso, juntamente com um gás móvel, como o hélio, antes de passar pela fase estacionária.

Na espectroscopia UV, uma luz é passada através de um líquido e a maneira como a luz sai, o outro lado ajuda os cientistas a determinar o teor de cafeína do líquido. Vários compostos têm comprimentos de onda diferentes, e estes são bastante precisos. Vendo como oCor da luz que passa pelas mudanças de líquido, os cientistas podem determinar especificamente a quantidade de diferentes compostos que estão no líquido. Este é um método bastante popular de determinar a cafeína em líquidos, e os recentes avanços no campo tornaram ainda mais específicos.

Recentemente, um novo método para determinar se uma bebida tem ou não cafeína surgiu. Usando anticorpos resistentes ao calor de lhamas e camelos, os cientistas criaram um dispositivo altamente portável que pode ser descartado em uma xícara de café ou chá ou qualquer outra bebida para detectar a presença de cafeína. Embora essa técnica não dê quantidades exatas, é útil para pessoas que estão tentando evitar a cafeína inteiramente em suas dietas e querem garantir que o descafeinado que eles pedem não sejam de fato não cafeinado.