Comment les boissons sont-elles testées pour la caféine?
Il existe un certain nombre de méthodes différentes utilisées pour tester la quantité de caféine dans une boisson particulière.Les tests utilisés dépendent d'un certain nombre de facteurs, notamment la précision des mesures.Dans un cadre en laboratoire, les trois tests les plus courants sont la chromatographie liquide, la chromatographie en phase gazeuse et la spectroscopie UV.
La chromatographie liquide et en phase gazeuse fonctionne à peu près du même principe, passant une phase mobile de quelque chose à travers un lit stationnaire pour séparer les parties.Fondamentalement, tout ce que vous essayez de tester est passé dans une colonne d'une sorte de matériel.Les différentes parties, comme la caféine dans une boisson, se séparent en raison des différentes affinités qu'ils ont pour tout ce qui est utilisé comme lit stationnaire.La sortie de ce processus, un chromatogramme, est un graphique avec différents pics, chaque pic représentant un composant différent.Testé restera sous une forme liquide en traversant la phase stationnaire.La chromatographie liquide peut avoir lieu dans une colonne, mais peut également avoir lieu dans un avion.Pour plus de précision et avec une pression plus élevée, un liquide peut être soumis à ce qu'on appelle la chromatographie liquide à haute performance (HPLC), ce qui est en fait ce que les déterminations les plus précises de la teneur en caféine utilisent.Dans la chromatographie en phase gazeuse, le liquide testé est mis dans un état gazeux avec un gaz mobile comme l'hélium avant de passer par la phase stationnaire.
Dans la spectroscopie UV, une lumière passe à travers un liquide, et la façon dont la lumière sort de l'autre côté aide les scientifiques à déterminer la teneur en caféine du liquide.Divers composés ont des longueurs d'onde différentes, et celles-ci sont plutôt précises.En voyant comment la couleur de la lumière qui passe par le liquide change, les scientifiques peuvent déterminer très spécifiquement la quantité de composés différents qui sont dans le liquide.Il s'agit d'une méthode assez populaire pour déterminer la caféine dans les liquides, et les progrès récents sur le terrain l'ont rendu encore plus spécifique.
Récemment, une nouvelle méthode pour déterminer si une boisson a ou non de la caféine a fait surface.En utilisant des anticorps résistants à la chaleur des lamas et des chameaux, les scientifiques ont trouvé un appareil hautement portable qui peut être abandonné dans une tasse de café ou de thé ou toute autre boisson pour détecter la présence de caféine.Bien que cette technique ne donne pas de montants exacts, il est utile pour les personnes qui essaient d'éviter entièrement la caféine dans leur alimentation et qui veulent s'assurer que le décaf qu'ils commandent est en fait non caféiné.