Jak jsou nápoje testovány na kofein?

Existuje řada různých metod používaných k testování toho, kolik kofeinu je v konkrétním nápoji.Použité testy závisí na řadě faktorů, včetně toho, jak přesná měření musí být.V laboratorním nastavení jsou tři nejběžnější testy kapalinové chromatografie, plynová chromatografie a UV spektroskopie.V zásadě, ať už se snažíte testovat cokoli, je předáno do sloupce nějakého materiálu.Různé části, jako je kofein v nápoji, se oddělují kvůli různým afinitům, které mají pro cokoli, co se používá jako stacionární postel.Výstup tohoto procesu, chromatogram, je graf s různými vrcholy, přičemž každý vrchol představuje jinou složku.Jakmile je tedy test, jako je tento, spuštěn na pití, kdokoli, kdo dělá test, se prostě musí podívat na chromatogram pro vrchol kofeinu, aby se zjistilo, kolik kofeinu je v celkové směsi.Testované zůstane v kapalné formě při průchodu stacionární fází.Kapalná chromatografie může probíhat ve sloupci, ale může se také konat v rovině.Pro větší přesnost a s vyšší tlakem může být kapalina podrobena tomu, co se nazývá vysoce výkonná kapalinová chromatografie (HPLC), což je ve skutečnosti to, co nejvíce přesná stanovení obsahu kofeinu.V plynové chromatografii je testovaná kapalina umístěna do plynného stavu spolu s mobilním plynem, jako je helium, před procházením stacionární fází.

V UV spektroskopii prochází světlo kapalinou a způsob, jakým světlo vychází na druhé straně, pomáhá vědcům určit obsah kofeinu v kapalině.Různé sloučeniny mají různé vlnové délky a ty jsou poměrně přesné.Když vidíme, jak se barva světla, která prochází kapalinou, mohou vědci velmi konkrétně určit množství různých sloučenin, které jsou v kapalině.Jedná se o poměrně populární způsob určování kofeinu v kapalinách a nedávné pokroky v terénu to učinily ještě konkrétnějším.

V poslední době se objevila nová metoda určení, zda se v něm nápoj objevil kofein.Pomocí tepelně rezistentních protilátek z lamy a velbloudů přišli vědci s vysoce přenosným zařízením, které může být upuštěno do šálku kávy nebo čaje nebo jakéhokoli jiného nápoje, aby se detekovala přítomnost kofeinu.Ačkoli tato technika nedává přesné částky, je to užitečné pro lidi, kteří se snaží vyhnout se kofeinu zcela ve své stravě, a chtějí se ujistit, že bezkafy, které objednávají, je ve skutečnosti nekofeinovaný.