アセト酢酸エチルとは？

アセト酢酸エチル（EAA）は、炭素（C）、水素（H）および酸素（O）を含み、実験式C ₆ H ₁₀ O _3を持つベータケトンエステルです。 酢酸エチルと酢酸ナトリウムのクライゼン縮合、またはこの手順の一部を変更することで調製できます。 アセト酢酸エチルには、商業用および科学用のいくつかの重要な用途があります。 食品業界ではさまざまな方法で使用されており、医薬品や、ラッカー、塗料、その他の表面処理の中間体で使用されています。 研究レベルでは、エステルは有機合成およびリガンド化学における重要な試薬です。

EAAは心地よいフルーティーな香りを放ちます。 これにより、フルクトンの場合のように、そのままでも化学的に修飾されても、香料および香料用途で使用される一般的な合成物になります。 さらに、食品メーカーは、樹脂コーティングおよびポリマーコーティングにこの物質を使用しています。 このようなコーティングは、機器または表面の食品接触部で使用できます。または、食品自体に限られた範囲で使用できます。

アセト酢酸エチルは、硬化プロセスの促進剤として、食品に関連しない表面コーティングまたは繊維に使用できます。 促進剤または補助促進剤と呼ばれる、不飽和ポリエステル樹脂に重量で約1〜3パーセントのEAAが添加されます。 他の製品では、EAAを溶媒、安定剤、または触媒として添加できます。 より広範囲に修飾された場合、アセト酢酸誘導体は染料、顔料、農薬に用途があります。 アセトアセトキシエチルメタクリレートは、接着剤の粘度を下げるために共重合で使用されます。

研究所の研究により、アセト酢酸エチルの新しい物質と用途が明らかにされ続けています。 分子は実際には2つの形で存在します。1つは「エノール」形、もう1つは「ケト」形です。通常は分子を識別するために描かれた形です。 これら2つの形式は交換できます。 この特性はケト-エノール互変異性と呼ばれます。 そのエノール型では、EAAは二座配位子のように作用することができます。つまり、各分子は、一般に遷移金属の原子を攻撃する準備ができているカニの爪のように作用します。

爪は、これらの原子に配位結合を形成します。 配位結合した遷移金属錯体の一例は、3つのEAA分子と3価の単一原子、または+ 3-鉄との反応です。 別の例は、ペンタン中のアセト酢酸エチルの分子とn-ブチルリチウムの反応です。 この反応では、6員環が生成され、リチウム原子と2個の酸素原子が環員に含まれます。 他の反応タイプには、選択したツールである場合、他の出発物質が使用されるのと同じように、アセト酢酸エチルを使用する有機化学者のタイプが含まれます。