최고의 Cannellini 콩을 어떻게 선택합니까?

Cannellini 콩은 신장 모양의 모양과 섬세한 맛을 가진 크고 흰 콩입니다. 최고의 표본은 부드럽고 튼튼한 피부와 균일 한 색을 가지고 있습니다. 최고의 콩을 선택하는 것은 사용하기위한 목적과 계획된 요리의 준비 시간에 따라 다릅니다. 흰색 신장 콩과 Fazolia 콩으로도 알려진 Cannellini 콩은 이탈리아 요리에서 일반적입니다. 이 콩을 통조림, 건조 또는 신선하게 구입하여 수프 나 스튜, 샐러드 및 찐 요리의 일부로 요리 할 수 ​​있습니다.

이 콩은 길이가 약 0.5 인치 (1cm), 너비는 0.5 인치 (0.5cm)이며 크림색 콩과 비슷한 흰색에서 크림색의 피부와 비슷한 흰색의 피부가 있습니다. Cannellini Bean은 요리 할 때 모양을 잘 유지하고 일부 레시피에서 Cannellini의 대체물로 작용하는 Great Northern과 Navy Beans와 밀접하게 비슷합니다. 이 섬세한 맛이 나는 Nutty Bean은 단순히 흰 콩을 요구하는 레시피에서 좋은 선택을합니다.

일관된 콜로가있는 Cannellini를 찾으십시오.r, 어둡거나 백악한 반점이없고 주름이없는 부드럽고 반짝이는 피부. 콩은 통통 해 보이고 줄어들지 않아야하며 흙이나 돌 덩어리가 많이 들어 있지 않아야합니다. 신선한 Cannellini를 구입할 때는 길고 얇고 노란색에서 연한 녹색 포드를 선택하여 약간 건조하거나 주름진 포격을 쉽게 할 수 있습니다. 매우 신선한 Cannellini 콩은 먼저 건조하지 않으면 포드에서 제거하기가 어려울 수 있습니다.

당신이 선택한 콩은 또한 당신이 그들을 사용하려는 것과 가능한 요리 시간에 따라 달라집니다. 통조림 Cannellini 콩은 가장 편리하지만 가장 비싸며 수프에서는 잘 작동하지만 샐러드에는 이상적이지 않은 칙칙한 질감으로 약간 덜 맛의 제품을 생산합니다. 말린 콩은 요리하는 데 훨씬 오래 걸리지 만 비교적 저렴하고 한 번에 몇 달 동안 식료품 저장실 선반을 유지합니다. 신선한 Cannellini 콩은 어려울 수 있습니다LT를 찾아야하지만 말린 사촌보다 더 빨리 요리하십시오.

전통적인 이탈리아 요리사는 올리브 오일 및 기타 조미료가 장착 된 차가운 샐러드에 Cannellini 콩을 사용하거나 고기가 있거나없는 느리게 요리 된 래그 아웃 같은 요리의 일부로 사용합니다. Cannellini는 또한 수프와 스튜에서 잘 작동하지만 전분이 많은 멍청이로 분해되기 때문에 절대로 익히지 않아야합니다. 건조한 Cannellini 콩을 요리 한 후 남은 액체는 밀가루 나 옥수수 전분의 필요없이 수프 스톡에 첨가 될 수 있습니다. 이 콩의 온화한 맛은 야채, 파스타 및 바질과 같은 신선한 허브와 잘 어울립니다.