Jak si mohu vybrat ty nejlepší fazole Cannellini?

fazole Cannellini jsou velké, bílé fazole s tvarem podobným ledvinám a jemnou chutí. Nejlepší vzorky mají hladkou, robustní pokožku a rovnoměrnou barvu. Výběr nejlepších fazolí závisí na vašem účelu pro jejich použití a době přípravy na plánované jídlo. Cannellini fazole jsou také známé jako bílé ledviny a fazolské fazole v italském vaření běžné. Můžete si koupit tyto fazole konzervované, suché nebo čerstvé a vařit je jako součást polévek nebo dušených ploch, salátů a dušených jídel. Fazole Cannellini drží svůj tvar dobře, když jsou vařeny, a velmi se podobají velkým severním a námořním fazolům, které v některých receptech pracují jako náhražky Cannellini. Tato delikátní chuť, ořechová fazole dělá dobrou volbu v receptech, které volají jednoduše pro bílé fazole.

Hledejte Cannellini, které mají konzistentní coloR, bez tmavých nebo křídových skvrn a hladká lesklá kůže bez vrásek. Fazole by měly vypadat baculaté, ne zmenšit a neměly by obsahovat mnoho shluků nečistot nebo kamenů. Při nákupu čerstvého cannellini si vyberte dlouhé, tenké, nažloutlé až světle zelené lusky, které jsou mírně suché nebo vrásčené, aby usnadnily ostřelování. Velmi čerstvé fazole Cannellini mohou být obtížné odstranit z jejich lusků, pokud jim není dovoleno nejprve mírně vyschnout.

Fazole, které si vyberete, také závisí na tom, co je plánujete použít a kolik času na vaření máte k dispozici. Konzervované fazole Cannellini jsou nejpohodlnější, ale také nejdražší a produkují o něco méně chutný produkt s kašovou texturou, která funguje dobře v polévkách, ale není ideální pro saláty. Sušené fazole vaření trvá výrazně déle, ale jsou relativně levné a udržujte na polici spíž několik měsíců najednou. Čerstvé fazole Cannellini mohou být obtížnéNalezení, ale vařit rychleji než jejich sušené bratranci.

Tradiční italští kuchaři používají fazole Cannellini ve studených salátech s olivovým olejem a dalšími kořeními, nebo jako součást pomalu vařených ragutkových jídel s masem nebo bez masa. Cannellini se také dobře daří v polévce a dušeném masu, i když je nikdy nesmí být vařené, protože se rozpadnou do škrobové kaše. Kapalina, která zůstala po vaření suchých fazolí Cannellini, lze přidat do polévky, aby ji zahušťovala bez potřeby mouky nebo kukuřičného škrobu. Mírné příchutě těchto fazolí dobře dobře se zeleninou, těstovinami a čerstvými bylinkami, jako je Basil.