Wie wähle ich die besten Cannellini -Bohnen aus?

Cannellini-Bohnen sind große, weiße Bohnen mit einer nierenähnlichen Form und einem zarten Geschmack. The best specimens have a smooth, sturdy skin and an even color. Die Auswahl der besten Bohnen hängt von Ihrem Zweck für die Verwendung und der Zubereitungszeit für das geplante Gericht ab. Cannellini -Bohnen sind auch als weiße Nierenbohnen und Fazolia -Bohnen bekannt und sind in der italienischen Küche häufig. Sie können diese Bohnen in Dosen, trocken oder frisch kaufen und sie als Teil von Suppen oder Eintöpfen, Salaten und geschmorten Gerichten kochen. Cannellini -Bohnen halten ihre Form gut, wenn sie gekocht werden, und ähneln sehr großen nördlichen und navy -Bohnen, die in einigen Rezepten als Ersatz für Cannellini wirken. Diese empfindliche, nussige Bohne trifft eine gute Wahl in Rezepten, die einfach für weiße Bohnen anrufen.r, ohne dunkle oder kalkhaltige Flecken und eine glatte, glänzende Haut ohne Falten. Bohnen sollten plump aussehen, nicht geschrumpft und nicht viele Klumpen Schmutz oder Steine ​​enthalten. Wählen Sie beim Kauf frischer Cannellini lange, dünne, gelblich bis hellgrüne Schoten, die leicht trocken oder faltig sind, um das Beschuss zu erleichtern. Sehr frische Cannellini -Bohnen können schwer aus ihren Schoten zu entfernen sein, wenn sie nicht leicht trocknen dürfen.

Die Bohnen, die Sie wählen, hängen auch davon ab, was Sie verwenden möchten und wie viel Kochzeit Sie zur Verfügung haben. Cannellini -Bohnen in Dosen sind die bequemsten, aber auch die teuerste und produzieren ein etwas weniger geschmackvolles Produkt mit einer matschigen Textur, die in Suppen gut funktioniert, aber nicht ideal für Salate. Zum Kochen dauern getrocknete Bohnen erheblich länger, sind jedoch relativ günstig und halten monatelang im Vorratsschelf. Frische Cannellini -Bohnen können Schwierigkeiten seinLt zu finden, aber schneller kochen als ihre getrockneten Cousins.

traditionelle italienische Köche verwenden Cannellini-Bohnen in kalten Salaten mit Olivenöl und anderen Gewürzen oder als Teil von langsam gekochten, ragoutähnlichen Gerichten mit oder ohne Fleisch. Cannellini ist auch gut in Suppe und Eintopf, obwohl sie niemals verkocht werden dürfen, da sie sich in stärkehaltiges Brei auflösen. Die Flüssigkeit, die nach dem Kochen trockener Cannellini -Bohnen übrig bleibt, kann zu Suppenbrühe hinzugefügt werden, um sie zu verdicken, ohne Mehl oder Maisstärke zu benötigen. Der milde Geschmack dieser Bohnen passt gut zu Gemüse, Nudeln und frischen Kräutern wie Basilikum.