최고의 큰 냄비를 어떻게 선택합니까?

튼튼한 재료로 만든 큰 냄비는 바삭 바삭하고 맛이 좋은 볶음 페리와 국수 요리, 절름발이 또는 덜 익힌 음식 사이의 차이를 만들 수 있습니다. 좋은 냄새는 부엌에서 많은 공간을 차지하지만 음식을 계속 움직일 수 있습니다. 주방 설치 및 요리 방법에 따라 북부 중국, 중국 남부, 서양식 냄비 등 다양한 지역 스타일 중에서 선택할 수 있습니다. 냄새는 탄소강, 알루미늄 및 주철뿐만 아니라 다른 많은 재료로 만들 수 있습니다. 최상의 옵션은 열을 잘 전달하고 음식을 고수하지 않으며 나이가 들어감에 따라 향상됩니다.

레스토랑 스타일의 중국어, 태국 및 기타 아시아 요리는 잘 어울리는 냄비의 둥근 모양과 매끄러운 표면에 의존합니다. 이 요리 장치는 지역마다 다르지만 항상 하나 또는 두 개의 핸들이 있으며 일반적으로 평평한 표면에 쉽게 앉지 않는 그릇 모양의 바닥을 자랑합니다. 큰 냄비 대신 평평한 바닥 프라이팬에서 볶음 페리와 같은 요리를 요리 할 수는 있지만 더 나은 TE를 얻을 수 있습니다.정통기구를 사용하여 xture. 냄새는 고열에서 매우 빠르게 튀길 수 있습니다.

일반적으로, 큰 냄비는 작은 냄비보다 더 잘 수행됩니다. 붐비는 요리 표면은 수증기를 포획하여 전체 열을 줄일 수 있기 때문입니다. 부엌이 그릇 내부에서 음식을 쉽게 움직일 수 있도록 부엌이 쉽게 수용 할 수있는 가장 큰 냄비를 선택하십시오. 식당에서 사용하는 것과 같은 상업용 냄비는 최대 수 피트 (약 1 미터)에 걸쳐있을 수 있지만 대부분의 가정 요리사는 14 ~ 20 인치 (약 35 ~ 50cm)의 냄비로 얻을 수 있습니다.

선택할 수있는 다양한 냄새가 있으며 일반적으로 개인적인 취향에 따라 다릅니다. 북부 중국 냄비는 일반적으로 비교적 깊은 그릇과 음식을 흔들기위한 긴 손잡이를 자랑하는 반면, 남부 중국 모델은 얕고 두 개의 금속 손잡이가있어 캐리에 더 적합합니다.냄비와 교수형. karahi 라고 불리는 인도 냄비는 약간 바닥이 있으며 스튜와 수프와 튀김에 사용할 수 있습니다. 서양식 냄비는 프라이팬의 특징을 전통적인 대형 냄비와 혼합하여 종종 전기 스토브 버너와 호환되도록 상당히 평평한 바닥을 포함합니다. 전기 버너에 둥근 바닥 냄비를 사용하려면기구를지지하는 냄비 링을 구입하십시오.

냄비에 적합한 자료를 선택하는 것은 구매에 영향을 줄 수있는 또 다른 결정입니다. 전통적인 중국 냄비는 탄소강을 사용하여 시간이 지남에 따라 매끄러운 오일 녹청을 개발하지만 산성 음식과 호환되지 않습니다. 이 냄새는 강력한 열원이 필요하며 제대로 돌보지 않으면 녹슬 수 있지만 가장 확실한 결과를 얻을 수 있습니다. 서부 주방에서 흔히 볼 수있는 알루미늄 냄비는 가볍지 만 열이 나쁘게 유지되며 종종 쉬운 치료를 위해 스틱 코팅이 포함되어 있습니다. 주철 유형은 매우 무겁지만 열을 잘 유지하고 탄소강과 유사한 결과를 생성합니다.팬을 흔들거나 기울여야하는 요리 방법에 대한이 냄비를 피하십시오.