最高の大きな中華鍋を選ぶにはどうすればよいですか？

頑丈な素材で作られた大きな中華鍋は、鮮明で風味豊かな炒め物と麺料理、そしてぐったりまたは調理不足の食べ物の違いを生むことができます。良い中華鍋はキッチンで多くのスペースを占有しますが、食べ物を動かし続けましょう。キッチンのセットアップや調理方法に応じて、中国北部、南部中国南部、西洋化された中華鍋など、さまざまな地域スタイルから選択できます。中華鍋は、炭素鋼、アルミニウム、鋳鉄、その他多くの材料から作ることができます。最良のオプションは熱をよく転送し、食べ物に固執することはなく、年齢とともに改善します。

レストランスタイルの中国語、タイ、その他のアジア料理は、丸い季節の中華鍋の丸い形と滑らかな表面に依存しています。この調理装置は地域によって異なりますが、常に1つまたは2つのハンドルがあり、通常は平らな表面に簡単に座ることのないボウル型の底を備えています。大きな中華鍋ではなく、平らな底のフライパンで炒め物のような料理を作ることができますが、より良いTEを得ることができます本物の道具を使用してXture。中華鍋では、非常に高速な揚げ物を強火で揚げることができます。

一般に、混雑した調理面は水蒸気を閉じ込めて全体的な熱を減らすことができるため、大きな中華鍋は小さなものよりも優れています。キッチンが簡単に収容できる最大の中華鍋を選択して、ボウル内で食べ物を簡単に動かすことができます。レストランで使用されているものなどの商業用の中華鍋は、直径数フィート（約1メートル）までのものになる可能性がありますが、ほとんどの家庭料理人は14〜20インチ（約35〜50 cm）の中華鍋で通過できます。

選択できるさまざまな中華鍋があり、通常は個人的な好みに依存します。 北の中国の中華鍋は通常、比較的深いボウルと食べ物を振るための長いハンドルを備えていますが、南部の中国モデルは浅く、2つの金属ハンドルがあり、キャリーに適しています中華鍋をぶら下げてぶら下げます。 karahi と呼ばれるインドの中華族は、わずかにフラット化された底を持っていて、揚げ物だけでなくシチューやスープにも使用できます。フライパンの西洋化中華鍋は、伝統的な大きな中華鍋とフライパンの機能をブレンドします。多くの場合、かなり平らな底を含めて、電気ストーブバーナーと互換性があります。電気バーナーで丸い底の中華鍋を使用するには、調理器具をサポートする中華鍋を購入します。

中華鍋に適した資料を選択することは、購入に影響を与える可能性のある別の決定です。 伝統的な中国の中華鍋は、時間の経過とともに滑らかな油の緑青を発達させる炭素鋼を使用しますが、酸性食品とは互換性がありません。これらの中華鍋には強い熱源が必要であり、適切に世話をしないと錆びますが、最も本物の結果が生じます。西部のキッチンで一般的なアルミニウムの中毒者は軽量ですが、熱を貧弱に保持し、多くの場合、簡単なケアのために焦げ付き防止のコーティングが含まれます。鋳鉄の種類は非常に重い場合がありますが、熱を十分に保持し、炭素鋼に似た結果を生み出します。鍋を振ったり傾いたりする必要がある調理方法については、これらの中華鍋を避けてください。