쇠고기 척 갈비는 무엇입니까?

쇠고기 척 갈비는 소의 어깨와 갈비 부분에서 나오며 뼈가 없거나 뼈가 될 수 있습니다. 이러한 유형의 쇠고기는 다양한 방식으로자를 수 있으며, 찐 요리에서 가장 인기가 있지만, 연장 된 겨울 기간은 특히 적절하게 자르더라도 고기 방법으로 고기를 요리 할 수 ​​있습니다. 일단 찐 후에는 쇠고기 척 갈비가 추가적인 맛을 위해 고열로 요리하거나 찐 직후에 제공 될 수 있습니다.

젖소의 어깨 부분은 모든 척 상처가 오는 곳에서 나옵니다. 척 갈비는이 지역에서 나오는 고기를 자르고 소의 갈비뼈 조각과 마른 고기와 지방 층을 포함합니다. 그들은 소의 갈비뼈가 포함되어 있지만 갈비뼈 만 포함하는 쇠고기 등 갈비와 다릅니다. 가장 자주,이 고기 컷은 뼈가 팔리지만 뼈는 포장하기 전에 제거되거나 소가 도살 될 때 주위를자를 수 있습니다.

쇠고기 chu의 다양한 방법이 있습니다CK 리브는 도살 또는 준비 할 수 있습니다. 가장 흔한 것은 뼈 사이에 쇠고기 척 갈비 조각을 자르면서 만든 단일 갈비뼈입니다. 이 고기는 또한 뼈를 가로 질러자를 수있어 여러 개의 작은 뼈가있는 고기 스트립을 연속으로 만들 수 있습니다. Flaken 스타일의 쇠고기 갈비뼈로 알려진이 컷은 한국과 일본 요리에서 인기가 있습니다.

대부분의 Chuck 쇠고기 컷과 마찬가지로 갈비뼈는 꼰 빵에 이상적이며, 이는 음식을 요리하기 위해 낮고 끓는 액체를 사용하는 요리 방법입니다. 적절하게 준비된 경우 느린 건조 열로 요리 할 수있는 다른 척의 컷과 달리 척 갈비는 일반적으로 갈비뼈가 질감이 강하게 만드는 결합 조직을 분해하는 데 필요한 시간을 조리하기에 충분히 두껍지 않습니다. 이러한 이유로, 맛이 좋은 액체로 갈비뼈를 찐다. 그럼에도 불구하고, 건조하고 높은 것을 사용하기 전에 쇠고기 척 갈비를 끼 웁니다.굽거나 구워지는 것과 같은 요리 방법에서는 완제품의 질감을 크게 향상시킬 수 있습니다. Flaken 스타일의 갈비뼈는이 상황에 이상적인 경향이 있으며 한국 스타일의 갈비 요리에 사용되는 데 인기가 있습니다.

대부분의 종류의 쇠고기 척 갈비를 틀어야 할 필요성은이 고기를 사용할 수있는 요리의 종류를 방해하는 것처럼 보일 수 있지만, 이것은 일반적으로 사실이 아닙니다. 뼈가없고 뼈가없는 스타일의 척 갈비는 찐 후 직접 제공되는 것보다 약간 짧은 시간 동안 찐 다음 맛을 추가하기 위해 건조하고 높은 가열 방법으로 요리 할 수 ​​있습니다. 굽기, 굽기 또는 팬 시어 링 전에 찐 때 쇠고기 척 갈비는 더 비싸고 고급 고급 대응 물만큼 부드럽고 맛이 좋을 수 있습니다.