Was sind Rindfleisch -Chuck -Rippen?
Rindfleisch-Chuck-Rippen stammen aus der Schulter- und Rippen-Portion einer Kuh und können entweder Knochen oder Knochen sein. Diese Art von Rindfleisch kann auf verschiedene Arten geschnitten werden und ist in geschmorten Gerichten am beliebtesten, obwohl eine verlängerte Marinierungsperiode nur dann mit einer hohen Heizmethode gekocht werden kann, insbesondere wenn es richtig geschnitten wird. Sobald Sie geschmort sind, können Rindfleisch -Chuck -Rippen bei hoher Hitze für zusätzlichen Aroma gekocht oder direkt nach dem Schmelzen serviert werden. Spannrippen sind Fleischschnitte, die aus diesem Bereich stammen und einige Teile der Rippchen der Kuh sowie Schichten von magerem Fleisch und Fett enthalten. Obwohl sie einige der Rippchen der Kuh enthalten, sind sie nicht die gleichen wie Rindfleischrippen, die nur aus Rippenfleisch bestehen. Meistens wird dieses Fleischschnitt mit Knochen verkauft, obwohl die Knochen vor dem Verpacken entfernt oder beim Schlachten der Kuh herumgeschnitten werden können.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Rindfleisch -Chu -CHUCK -Rippen können geschlachtet oder vorbereitet werden. Am häufigsten sind einzelne Rippen, die durch Schneiden einer Platte aus Rindfleisch -Chuck -Rippen zwischen den Knochen erzeugt werden. Dieses Fleisch kann auch über den Knochen geschnitten werden, was zu einem Fleischstreifen mit mehreren kleinen Knochenstücken in einer Reihe führt. Bekannt als Rindfleischrippen im Ablaufstil, ist dieser Schnitt in koreanischen und japanischen Gerichten beliebt.
Wie bei den meisten Chuck -Rindfleisch -Schnitten sind die Rippen ideal zum Schmoren, eine Kochmethode, bei der eine niedrige, schwelende Flüssigkeit zum Kochen von Lebensmitteln verwendet wird. Im Gegensatz zu anderen Speisen von Chuck, die bei ordnungsgemäßer Herstellung mit langsamer trockener Hitze gekocht werden können, sind die Spannrippen typischerweise nicht dick genug, um die Zeit zu haben, die erforderlich ist, um das Bindegewebe abzubauen, das die Rippen in der Textur schwierig macht. Aus diesem Grund gilt das Blicken der Rippen in einer aromatischen Flüssigkeit als beste Möglichkeit, diese Art von Rindfleisch zu kochen. Trotzdem marinieren Sie die Rindfleisch-Chuck-Rippen vor der Verwendung eines trockenen, hohen ErsBei der Kochmethode wie Grillen oder Braten kann die Textur des fertigen Produkts drastisch verbessern. Rippchen im Ablaufstil sind tendenziell ideal für diese Situation und sind für die Verwendung in Rippenschalen im koreanischen Stil beliebt.
Während die Notwendigkeit, die meisten Arten von Rindfleischspitzenrippen zu schmücken, wie die Art von Gerichten, in denen dieses Fleisch verwendet werden kann, behindern würde, ist dies normalerweise nicht der Fall. Chuckrippen im Knochen ohne Knochen und Knochen können für eine etwas kürzere Zeit geschmort sind als wenn sie direkt nach dem Schmorgen serviert werden und dann mit einer trockenen Methode mit hohem Heat für zusätzlichen Geschmack gekocht werden. Wenn Sie vor dem Grillen, Braten oder Pfannenbrand geschmort sind, können Rindfleischrippen genauso zart und schmackhaft sein wie ihre teureren, hochwertigen Gegenstücke.