차선 케이크는 무엇입니까?

차선 케이크는 전형적인 남부 디저트입니다. 이 케이크는 적어도 1800 년대 후반 앨라배마 주 클레이튼의 엠마 리 랜더 레인 (Emma Rylander Lane)이 앨라배마 주립 박람회에서 1 위를 차지한 이래로 약 1800 년대 후반에있었습니다. 레인 케이크는 1898 년 그녀의 요리 책에“Prize Cake”라고 불렀습니다. 그러나 차선 케이크의 기원은 아마도 레인 부인의 레시피보다 나이가 많을 것입니다.

남부 사람들은 원칙적으로 코코넛과 과일을 좋아하며 달콤한 이빨이없는 희귀 한 남부입니다. 코코넛, 설탕에 절인 체리 및 건포도를 채우는 차선 케이크는 아마도 1830 년대 초에 남쪽에서 인기가 있었을 것입니다. 높은 케이크 플레이트의 당당한 케이크는 상태 기호였으며 차선 케이크는 필요에 대답했습니다.

대부분의 오래된 차선 케이크 레시피에는 바닐라 또는 흰색 케이크 레시피가 포함됩니다. 그러나 케이크 믹스의 발전으로 요리사는 좋아하는 믹스 케이크를 사용할 수 있으며, 2 개의 9 인치 층으로 구워집니다. 노란색 케이크는 또한 좋은 ch입니다oice, 그것은 보통 촉촉하기 때문에. 이것은 성공적인 차선 케이크의 열쇠입니다. 층은 촉촉해야합니다. 마른 차선 케이크는 좋지 않습니다.

야심 찬 요리사는 냉각 된 층을 분할하려고 할 수도 있으므로 케이크에는 4 개의 층이 있지만 선택 사항입니다. 선택 사항이 아닌 것은 케이크와 충전에 좋은 주류를 사용하는 것입니다. 브랜디 또는 버번이 가장 좋은 선택이며, 주류는“매끄럽다”고해야합니다. 주류의 약 1/2 컵 (120 ml)을 층에 숟가락으로 뿌려서 몸을 담그십시오. 1/2 컵은 두 층을 담을 것입니다. 다른 하프 컵은 충전재로 들어갑니다. 많은 요리사들은 야생 칠면조 나 잭 다니엘이 레인 케이크에 가장 적합한 주류라는 데 동의합니다. 진정한 위스키는 케이크에 너무 쓰라리거나 가혹 할 수 있으므로 Jack Daniels와 같은 버번 또는 테네시 위스키가 더 나은 선택입니다. 레이어는 분열 된 후에 담가야합니다.

케이크 층이 냉각되면 쪼개고 담그고에드, 이제 채우는 시간입니다. 일부 요리사는이를 위해 이중 보일러를 선호하지만 주철 프라이팬 이이 저자의 선택입니다. 차선 케이크 충전에는 사탕과 같은 특성이 있기 때문에 요리사는 항상 나무 숟가락을 사용하여 충전물에 금속 풍미를 부여하지 않도록해야합니다. 표준 차선 케이크 채우기는 6 ~ 8 개의 계란 노른자, 2 개의 막대기 버터, 1 컵 설탕 1 컵, 건포도 1 컵, 잘게 썬 피칸 1 컵, 설탕에 절인 1/2 컵, 다진 및 1/2 컵 버번을 요구합니다.

중간 정도의 열에 대한 철 프라이팬에서 버터를 녹여 미지근한 곳으로 녹입니다. 설탕을 추가하십시오. 혼합 될 때까지 저어주세요. 계란 노른자를 넣고 잘 저어줍니다. 버터/설탕 혼합물이 너무 뜨겁지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 계란이 구부러집니다. 요리사는 먼저 계란에 약간의 반죽을 추가 한 다음 혼합물에 추가하고 싶을 수도 있습니다. 과일, 코코넛 및 피칸을 넣으십시오. 15 ~ 20 분 동안 중간에서 중간 정도의 낮은 열에서 요리하여 혼합 기포가 흰색과 시럽으로 변할 때까지 끊임없이 저어줍니다. 충전물은 거의 c입니다앤디 같은. 버번을 천천히 넣고 끊임없이 저어주고 1-2 분 더 요리하십시오. 이 레시피는 2 ~ 3 개의 층을 채우고 얼음으로 만들 것입니다.

일부 요리사는 코코넛 혼합물로 층을 채우고 차선 케이크를 마무리 한 다음 흰색, 7 분의 설탕으로 모든 것을 설립합니다. 일부는 충전재로 케이크 전체를 서리로 요리하고 일부는 층을 채우고 충전물을 상단 위로 뿌립니다. 이러한 방법 중 하나는 허용 가능하며 하나는 다른 방법만큼 "정통"입니다.

놀랍게도, 관련된 작품으로 인해 차선 케이크는 일반적으로 휴일 디저트이며 유비쿼터스 과일 케이크에 대한 훌륭한 대안을 만듭니다. 그러나 결과는 모든 노력의 가치가 있습니다.