レーンケーキとは何ですか？

レーンケーキは典型的な南部のデザートです。このケーキは、少なくとも1800年代後半から、アラバマ州クレイトンのエマ・ライランダー・レーンがアラバマ州フェアで一等賞を受賞したときから存在していました。レーンケーキは、1898年に「賞品ケーキ」と呼ばれたときに料理本に登場しました。しかし、レーンケーキの起源はおそらくレーン夫人のレシピよりも古いです。

原則として、南部人はココナッツと果物が好きで、甘い歯を持っていない珍しい南部人です。ココナッツ、砂糖漬けのチェリー、レーズンの詰め物を備えたレーンケーキは、おそらくそのようなアイテムがより容易に入手できるようになった1830年代には、おそらく南部で人気がありました。高いケーキプレートの堂々としたケーキはステータスシンボルであり、レーンケーキは必要に応じて答えました。

ほとんどの古いレーンケーキのレシピには、バニラまたは白いケーキのレシピが含まれています。ただし、ケーキミックスの進歩により、料理人はお気に入りのミックスケーキを使用できます。黄色のケーキも良いchですオイス、それは通常湿っているので。これは、レーンケーキを成功させるための鍵です。層は湿っている必要があります。ドライレーンケーキは良くありません。

野心的な料理人は、冷却された層を分割してみたいと思うかもしれません。そのため、ケーキには4つの層がありますが、これはオプションです。オプションではないのは、ケーキと詰め物に良い酒を使用することです。ブランデーまたはバーボンが最良の選択肢であり、酒は「滑らか」でなければなりません。約半分のカップ（120 mL）の酒類を層にスプーンで入れ、浸すことを許可する必要があります。半分のカップは両方の層を浸します。残りのハーフカップは詰め物に入ります。多くの料理人は、野生の七面鳥やジャック・ダニエルズが車線ケーキに最適な酒であることに同意しています。真のウイスキーは、ケーキには苦味が大きすぎるか厳しい場合があるため、ジャックダニエルズのようなバーボンやテネシーウイスキーはより良い選択です。レイヤーは分割された後に浸す必要があります。

ケーキの層が冷却されたら、分割して浸るエド、今度は詰め物を作る時です。一部の料理人はこのためにダブルボイラーを好みますが、鋳鉄製のフライパンがこの著者の選択です。レーンケーキの詰め物にはキャンディーのような品質があるため、料理人は常に木製のスプーンを使用して、詰め物に金属風味を与えないようにする必要があります。標準的なレーンケーキ充填コール6〜8個の卵黄、2本のスティックバター、1カップの砂糖1カップ、レーズン1カップ、すりおろしたココナッツ1カップ、刻んだペカン1カップ、砂糖漬けのチェリー1/2カップ、チョップ、および1/2カップのブルボンが必要です。

中low熱の上の鉄フライパンで、バターを溶けてぬるま湯。砂糖を追加します。混ぜるまでかき混ぜます。卵黄を加えてよくかき混ぜます。バター/砂糖の混合物が熱すぎることはないことを確認してください。そうしないと、卵は束縛されます。料理人は、最初に卵にバッターを少し加えてから混合物に加えたいと思うかもしれません。果物、ココナッツ、ピーカンを加えます。 中〜中の低熱で15〜20分間調理し、混合物が泡立つまで白くてシロップになるまで絶えずかき混ぜます。詰め物はほとんどcでなければなりませんアンディのような。バーボンをゆっくりと加え、絶えず攪拌し、さらに1〜2分調理します。このレシピは、2層または3層を埋めて氷にします。

一部の料理人は、層にココナッツの混合物を埋めて、白い7分間のフロスティングで全体をつや消しすることで車線ケーキを仕上げます。一部の料理人は、詰め物でケーキ全体を霜で覆い、レイヤーを満たし、詰め物を上に広げます。これらの方法はいずれも許容され、1つは別の方法と同じくらい「本物」です。

驚くことではありませんが、関係する作業のために、レーンケーキは通常、ホリデーデザートであり、ユビキタスフルーツケーキの素晴らしい代替品を作ります。ただし、結果はすべての努力の価値があります。